桂林米粉

绪论
第一篇 历史文化篇——世界上最古老的米质快餐
第一章 米粉的时空溯源
第二章 “桂林米粉”的口碑与文献
第三章 “桂林米粉”的地域文化基因
第四章 “桂林米粉”的文化遗存
第五章 “桂林米粉”的文化权力

第二篇 技艺篇——最健康的原生态美食
第六章 原料粉生产工艺与技术
第七章 桂林米粉卤水制作工艺与技术
第八章 卤菜制作工艺与技术
第九章 汤水制作工艺与技术
第十章 桂林米粉的制作工艺与技术

第三篇 产业篇——最具发展潜力的美食产业
第十一章 桂林米粉经营概况
第十二章 桂林米粉的消费者行为分析
第十三章 桂林米粉的产业链
第十四章 桂林米粉的经营模式与创新
第十五章 桂林米粉的品牌战略
第十六章 桂林米粉与桂林旅游业的融合发展
第十七章 桂林米粉产业政策

第四篇 名店篇——历史文化的传承与创新
第十八章 桂林米粉店铺竞争力评价体系
第十九章 桂林米粉部分店铺竞争力分析
第二十章 桂林米粉店铺经营策略
参考文献
附录
后记