内容简介我国的烹饪技艺和面点制作有着悠久的历史、精湛的技术,品种繁多。随着人民生活的不断改善,旅游事业的蓬勃发展,对面点花样烹饪技法的要求也日益提高。为了满足读者的需要,现将全国第一流厨师的绝技,通过203种实例公布于众。名师、名菜、名点融为一体,结合当地的优越条件和名胜古迹,介绍了全国各地的四十多位,特级、一级大师。如:荣获1982年法国狄戌市举办的第52届国际美食博览会双奖的陈玉亮;香港美心公司首届中菜创制比赛中以“东海龙王”又名“蛟龙献珍”的名菜,夺得金牌的陈志刚;被法国人称为抻面魔术师的国家一级面点师张占华;以善做全鱼宴席而著称的年轻烹饪十佳之一的名师卢永良;美国加利福尼亚厨师协会授予荣誉会员称号的大师刘惠端,他曾在纽约、华盛顿等七大名城举办烹饪技艺演示会上,表演制做了百余种创新名点,使美国饮食界大为惊叹!群英相会,各显其能。本书的内容广泛,收集了全国各地的名师、名菜、名地,具备东南西北的风味。此外,书中还简要介绍了名师学艺成才艰难的历程。编者