方太入厨锦囊

　　家庭主妇能煮得几道好菜并不出奇，但像方太任利莎那样做了二十多年的全职家庭主妇，然后再用了二十多年建立起自己的事业，在港澳台以至东南亚等地都享负盛名的倒不多见。方太幼年时候，随着从政的父亲，经常来往北京、天津、上海、南京和苏州等地，遇上佳肴，父亲都会边吃边将菜式特色告诉她，美食知识和兴趣从那时便开始培养起来；现今的方太，是香港有数的烹饪名家之一，拥有大量的观众和读者，不但许多家庭主妇是她的“拥趸”，而即使在菜市场工作的人，也得留意方太的一举一动，因为许多时候在她的节目播出之后，节目里介绍的材料便往往成为菜市场中的抢手货色。而“方太”这个“牌子”在香港人心目中，已经成为“精于烹饪”的同义语了。观看方太的电视烹饪节目，但见她谈笑风生，挥洒自如，示范动作干净利落；认识她的人都知道，能达到这般化境，是她长期认真钻研厨艺、密切注意饮食潮流的结果，而这种努力不懈、不断求进的精神，也是很容易在方太日常的一言一谈里找到的。今天的烹饪，已不再是单纯在厨房内搬搬弄弄，而是必须留意社会的发展，吸收新的知识和技能，才能在传统的基础上不断创新，配合营养和健康的需求而变化出更多美味可口的菜式来。为了促进香港的饮食文化，万里机构多年来在专业及普及的层面上都出版了不少有关的书籍。我们觉得，如果能够找到烹饪名家合作出版制作精美而内容全面、适合现代家庭的烹饪书籍，是能够受到读者欢迎的。这样的书籍，应该既可供闲来欣赏，且又具有指导作用，可依书炮制出佳肴，使全家人都吃得津津有味。在这样的前提下，我们与方太任利莎女士合作，出版了这本《方太入厨锦囊》，希望对无论是初入厨者或是有经验的人士都有所启发、有昕助益。

　　方太任利莎（LISAYAM）是香港最有名的烹饪专家之一。原籍江苏宜兴，出生于北京。因当年父亲服务政界，幼年时曾在上海、南京、苏州等地居住，并曾随父亲走遍中国各大城市，对中国各地菜肴有深切认识。1948年随家人移居香港，婚后当家庭主妇，直至幼女入小学后才开始踏足社会工作，先后在香港数间烹饪中国教授厨艺，深爱学生爱戴。从1982年开始，加入香港亚洲电视台担任综合家庭节目主持至今，拥有大量观众，在推广美食、丰富家庭生活方面成绩卓著。此外，亦在新加坡电视台担任烹饪节目主持，极受欢迎，为当地成功的烹饪节目主持人之一。方任利莎自1984年开始从事杂志工作及编写食谱，由万里机构出版的除本书外，还有媒体双光碟版本的《方太家庭美食》及一套八本的“珍藏本方太烹饪世界”等。