旅馆业经营实务

上篇
自序
 第一章 旅馆业概述
  第一节 起源很早的中国旅馆业
  第二节 英国旅馆业一瞥
  第三节 发展较快的美国旅馆业
  第四节 旅馆服务的特点
  第五节 旅馆的分类
 第二章 旅馆业的计划与决策管理
  第一节 计划是管理的首要职能
  第二节 计划的种类与旅游市场预测
  第三节 旅馆计划的制定
  第四节 管理就是决策
  第五节 旅馆决策的方法与步骤
 第三章 旅馆业的管理组织
  第一节 组织的重要性
  第二节 企业管理组织设计的基本原则
  第三节 旅馆的组织机构及其功能
  第四节 旅馆中的非正式组织
  第五节 旅馆的金字塔管理体制和垂直式领导系统
  第六节 组织理论
 第四章 旅馆的管理控制
  第一节 控制的几个基本问题
  第二节 食品成本控制
  第三节 酒水饮料成本控制 
  第四节 人力成本控制
 第五章 旅馆的财务管理
  第一节 旅馆财务报告分析
  第二节 旅馆资金的筹措
  第三节 旅馆借贷的条件
  第四节 旅馆的税收
 第六章 旅馆的岗位职责管理
  第一节 前台的职责及工作步骤
  第二节 餐饮服务规程
  第三节 客户部工作职责
下篇
 第七章 旅馆营销管理
 第八章 旅馆管理者
 第九章 旅馆员工管理
 第十章 旅馆服务质量管理
 第十一章 旅馆安全管理
 第十二章 旅馆创服务名牌战略