烹饪文化

定　价：¥20.00

作　者：	陈凤颜编
出版社：	旅游教育出版社
丛编项：	国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材
标　签：	教材烹饪中职教材

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ISBN：	9787563728527	出版时间：	2014-01-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	126	字数：

内容简介

《国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材：烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文（标题前有*号的为选读课文）；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。

作者简介

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图书目录

第一单元食为民天
1 吃相凶恶
2 民食天地
3 稀粥南北昧
4 厨房的秘密
5 谈吃

第二单元吃的艺术
6 老饕赋
7 红楼饮馔谈
8 萝卜
9 文人菜

第三单元吃的哲学
10 吃饭
11 宴之趣
12 劝菜
13 会吃不会吃
14 论口腹

第四单元舌尖上的故乡
15 藕与莼菜
16 姑苏菜艺
17 家乡情与家乡味
18 成都的“鬼饮食”
19 粤菜进入“后现代”
20 味蕾上的故乡

第五单元语言中的吃
21 语言中的吃
22 吃的诗词（六首）
23 满汉全席之大报菜单子（相声·贯口）
参考文献