01面包发酵的科学（鲁邦种理…
02盐，脂，酸，热：制造美味…
03中华传统食材丛书 瓜茄卷…
04食物与创新
05简单烹饪的艺术
06方树光经典潮州菜技法
07中华传统食材丛书 调味品…
08菜点美化与装饰
09中国烹饪概论（第2版）
10学生营养与膳食管理
张希伟等编
食品面雕以它经济快捷、色彩艳丽、造型逼真、简单易学，并且具有多变性、灵活…
可购
白学彬主编
本书详细的介绍了雕刻的步骤，并附有精美的图解实例。大师的绝技奉献，是学艺…
李廷芝主编
一、本辞典包括烹饪一般、营养基础、烹调技法、植物性原料、动物性原料、面点…
海飞著
这是一个四十年代江南小镇上女人与酒的故事，与情欲、旗袍、乌篷船与江南小镇…
可读可购
李宾主编
本书包括开胃头盘盘饰、开胃头盘盘饰实例、汤的盘饰、沙拉的盘饰、沙拉盘饰实…
贾人卫，王小敏编著
《中餐烹调技术》是烹饪专业的一门专业课教材。本书以职业活动为导向，以职业…
朱云龙主编
20世纪90年代以后，我国烹饪技艺的发展突飞猛进，冷拼工艺和食品雕刻无论从技…
秦辉，林小岗主编
本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点，对中式…
李朝宝等编写；江苏省扬州商业学校编著
本书系《扬州“三把刀”技艺系列教材》之一。内容包括膨松面制品48种、水调面…
叶连海，郝淑秀编著
这是一本专门教你如何解决烹调难题的大众科普读物。书中针对家庭烹调中经常遇…
陆理民编著
本书的特点如下：第一，以市场为导向，以行为适用为基础，紧紧把握职业教育所…
董孟修著
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸…
陈忠良编著
酒吧操作是一门精致和生活艺术！本书集合作者20多年实际操作和教学的经验，精…
张社昌主编
四川省机关事业单位技术工人考试教材：本书根据人事部和省人事厅有关政策，结…
姜毅，李志刚编著
教育部高等职业教育教学改革试点专业 旅游服务与管理（饭店）专业推荐教材。…
聂阳主编
为弘扬祖国饮食文化，从市场实用出发，满足广大厨师提高厨艺的要求，提高饭店…
李顺才编著
菜肴中起画龙点睛之笔的食品雕刻工艺，历史悠久，技艺精湛，是中国饮食文化中…
管晓宁，赵玫芳编著
本书除了详尽地介绍了仕女雕的基础知识和技法外，还介绍了仕女雕经典作品100…
罗家良
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品30多幅，部分…
陈永清主编
本书献给广大职业厨师、厨师班学员和烹调爱好者。书中精选320道菜谱，以浙江…
郑海编
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外，还介绍了经典作品200多幅，部…
阿香编著
《美食生活巧与忌》分上下两篇，从科学、实用的角度出发，介绍了巧用厨具、巧…
刘自华主编；解丽娟[等]编著
这是一本专为广大厨师编写的实用工具书。书中以专业厨师、烹饪技校师生以及餐…
李吉川著
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者短期内了解并掌握刀…
浙江东方大酒店编
杭帮菜取料广泛，烹调精巧，尤以鲜嫩味真而见长。因地域特殊，集江、河、湖、…
李初华主编；严朝辉摄影
本书分为三部分，内容包括食雕概述、人物雕刻技法与造型和龙凤雕刻技法与造型…
喻成清编
本书精选了100种不同风格的花、鸟食雕作品，介绍了常用的花、鸟雕刻技法及制…
本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握…
赵国梁 主编
本书汇集100余幅菜肴围边实例，大都用切雕技法制作，作品立意新颖，构思精巧…
赵柏淯著
本书从面点制作的基础出发，先介绍了面点制作的工具和烹饪方法，然后介绍了烫…
周文栋编著
本书主要介绍了红烧、白烧、干烧、酱烧、葱烧和辣烧，以及油爆、酱爆、葱爆和…
李乐清主编；杨琳等编写
家常菜肴的制作，可以分为烹饪和调味两个基本方面。常言说得好：“开门七件事…
炸和煎的食物，香味四溢，色泽夺目，形状美观，色、香、味任何一点都能引人食…
李荣耀，洪锦怡，曾淑凤编著
《西餐烹饪实务》共分15章。包括概论，认识厨房，度量衡、温度、重量及容积单…
台湾生活品味文化公司编著
卤汁、酱汁，在每一道菜中扮演着画龙点睛的角色，它会让您觉得平淡无奇的家常…
中国烹饪是中华民族灿烂文化宝库中的一份瑰宝，它凝聚着广大厨师的智慧结晶，…
周文栋主编
有人不爱下厨炒菜，原因是炒完一盘菜往往把自己弄得满身大汗，浑身油腻，有一…
本书详尽介绍了“煲”的技巧与方法，制作实例丰富，参照本书方法随心制作一款…
本书是一本专门介绍炖制菜肴的专著。介绍了中华菜肴烹调方法中“炖”的技术要…
鄂公网安备 42010302001612号 