01厨师四大绝技
02中华传统食材丛书 药食同…
03中式烹调技艺
04日本名厨高汤研究全书
05中华传统食材丛书 杂粮卷…
06中式面点制作
07中华传统食材丛书 温寒带…
08中华传统食材丛书 野菜卷…
09中华传统食材丛书 干坚果…
10中华传统食材丛书 调味品…
刘致良 著
本书是“十三五”职业教育国家规划教材。本书共分为两个部分，第一部分为基础…
可购
黄经典，王陈哲 著
全书首先对厨房器具、火候等基本知识进行介绍。而后分3部分，介绍了基本类、…
曹清春，杨春雨，石光 编
本教材由食品雕刻概述、食品雕刻的基础知识、食品雕刻造型艺术、冷菜拼摆造型…
李天乐，周建龙，窦海燕 著
《创意盘饰设计精解》共有9个项目的内容，包括盘饰设计基础知识、雕刻花卉类…
中商技能世界技能大赛图书编委会；黎国雄，…
世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛…
[英国][英] 斯图尔特·法里蒙德
哪些蔬菜适合生吃？如何制作水波蛋？鸡蛋应该放在冰箱里吗？食品科学家斯图尔…
日本旭屋出版编辑部
本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品，内容包含拉面制作的全…
本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛，…
[法] 托马斯·特福里-尚布兰
本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理…
〔日〕Mess tin爱好会
草坪上、树林中、小溪边、山峰间，一边奢享美丽大自然，一边极简烹饪热乎乎的…
方树光 陈育楷
“粤菜大师技法丛书”收录菜式均为粤菜大师从业数十载的经…
萨明·诺斯拉特 著
※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材？※ 如何将这些食材变成一桌…
[加] 艾丽丝·沃特斯
本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇，在上篇中，…
王京法
《餐饮食品安全与操作》为中等职业教育中餐烹饪专业教材，本教材共分十一章，…
王国君
《厨师四大绝技》首次出版第一次印刷已经过去了将近20年，一直以来热度不减。…
[日]加藤惠美子著，范宏涛 译
太忙，没有时间做饭；预算有限，没办法吃得精致。点外卖，不健康；自己做，不…
祝丽玲 主编
儿童与青少年肩负着国家未来的希望。营养教育作为改善学生营养健康状况的最根…
朱洪朗
本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列教材”之一，旨在帮…
日本柴田书店
高汤是日式料理的一大特色，更是其重要的组成部分，把高汤比为日式料理的&qu…
邓力
本书以火候这一烹饪核心问题为切入点展开研究。从心理物理学、感官评价、动力…
鄂公网安备 42010302001612号 