作者自己是从茫茫的配方大海开始学习烘焙的,因为没有线索,所以学习的过程十分漫长,我们希望大家能学得更快、更好。 《七天化身烘焙老司机》将烘焙体系分成从易到难的七部分——饼干、基础蛋糕、慕斯、比萨、派和挞、中式甜点、面包。希望大家能构建一个基本完整的烘焙知识体系和技能体系,然后再根据自己的兴趣精修小分科。只有把一个体系之下的知识融会贯通了,才能前后呼应,豁然开朗。 作者将操作课程分为“烘焙精读课”“烘焙泛读课”和“把知识拉伸一下”三部分:烘焙精读课是详解,有图片、有文字、有“补丁”,介绍极其细致;烘焙泛读课里的配方只有文字,涉及的知识点和技能点在前面已经出现过,起到复习的作用;把知识拉伸一下则是以前讲过内容的加强版或简修版,只是简单说明一下,更多的是希望大家发挥创造。 为了方便传递碎片化的知识,还特设微信课堂,帮助大家解决问题。 我们已经很努力地让《七天化身烘焙老司机》成为一本科学、实用、详细的教材了,你们也要用功啊!