第一章 开店筹备
导语：俗话说得好，万事开头难。一家店要想顺利开张，也不是件容易的事情。要想开好一家店，前期需要准备的东西很多，没有计划好就匆匆开店的风险是很大的。只有充分重视前期的准备工作，才能真正为以后的开店事业铺平道路。
一、展开市场调查 3
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二、进行商圈分析 6
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三、确定经营项目 11
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四、选择开店模式 12
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五、筹集开店资金 28
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六、办理相关证件 35
第二章 门店定位
导语：奶茶店的定位不同，关系到的消费群就不同，带来的利益也不尽相同，所以如何给自己的奶茶店定位是非常重要的，这种定位关系到以后的发展路线。未雨绸缪是一种先行者的姿态，只有先行筹划，才能更轻松地胜利。
一、影响门店定位的因素 43
二、门店定位包含的内容 45
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三、门店定位的策略 47
四、门店的市场定位 52
五、门店的产品定位 54
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第三章 门店选址
导语：中国人经商最讲究“天时、地利、人和”，对于奶茶店的经营者来说，店铺位置的好坏是能否盈利的关键。一个好的店址会让生意如日中天；反之，一个不理想的店址会使得奶茶店生意惨淡，无法经营。
一、门店选址的重要性 65
二、门店选址的原则 66
三、门店选址的技巧 67
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四、门店选址的策略 69
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五、门店选址的误区 72
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六、门店选址前的调查分析 74
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七、门店选址应考虑的因素 79
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第四章 门店装修
导语：一个干净、整洁、装修别具一格的门店往往能够受到顾客的欢迎。想要让奶茶店有更多回头客，就必须在装修风格上和饮品上下功夫。装修得好是成功的第一步，饮品味道好，服务又周到，这样的奶茶店就会一传十十传百，客源就会源源不绝。
一、店铺起名 87
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二、店面Logo设计 89
三、门店设计原则 91
四、门店装修流程 92
五、门店空间布局 93
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六、门店外观设计 95
七、门店内部设计 95
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八、门店灯光设计 98
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九、门店装修技巧 102
第五章 原料采购
导语：对于咖啡奶茶店来说，原料是万万不能少的，那些被顾客买走的一杯杯奶茶，如果缺少了原料，就无法被制作出来。如果原料的品质得不到保证，奶茶的品质也就无从谈起。所以对于咖啡奶茶店来说，原料的采购也是很重要的。
一、常用的原料 107
二、红茶的挑选 110
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三、植脂末的挑选 114
四、采购渠道的选择 115
五、采购过程的控制 116
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六、采购验收控制 119
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七、原料压仓的控制 121
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八、原料的储存 124
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第六章 设备购置
导语：巧妇难为无米之炊，设备对于奶茶店的重要性是绝对的，购置好的设备才能让奶茶店得以正常运转。对于以奶茶为主的一般饮品店，可把设备归为基础型、季节型、产品型、高端型四类。
一、基础型设备 129
二、季节型设备 133
三、产品型设备 134
四、高端型设备 136
五、常用工具 136
六、设备购买技巧 138
七、操作台设备摆放 139
第七章 奶茶制作
导语：消费者在购买奶茶的时候有时会遇到这样的问题：明明是同一款奶茶，口味却有差异，这主要是因为奶茶制作技术的不同。每一位投资奶茶店的投资人都希望奶茶店盈利，赚取丰厚的收益。其实只要有过硬的技术，就能制作出好的奶茶。
一、奶茶的分类 143
二、港式奶茶 144
三、港式奶茶的制作 145
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四、台式奶茶 151
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五、台式奶茶的制作 153
第八章 日常管理
导语：虽说奶茶店的市场前景可观，消费者对奶茶店的需求量大，有些奶茶店的生意也很火爆，但是开一家奶茶店，想要自己的奶茶店能够获得可观的利润收益以及长足的优势发展，店主必须在奶茶店的经营和管理上下工夫才行。
一、员工管理 159
二、店铺环境管理 161
三、店铺经营管理 162
四、店铺经营法则 164
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五、产品定价策略 166
六、店铺成本控制 167
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七、菜单设计要求 170
第九章 服务管理
导语：对于顾客来说，选择哪家饭店或者饮品店已经不仅仅是由它的菜品或者饮品的味道决定的，更重要的是由其服务决定的。服务态度好了，顾客自然就愿意去；服务态度不好，自然是留不住顾客的。
一、细分顾客 175
二、服务顾客的原则 176
三、热情接待顾客 177
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四、提供优质服务 180
五、把握进门5分钟 182
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六、提升服务质量 184
相关链接：感谢顾客的方式 186
七、提高顾客满意度 187
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八、处理顾客投诉 190
第十章 促销推广
导语：促销的目的不仅仅是为了拉动销售量，更重要的是让品牌得到曝光，从而进一步扩大品牌的影响力，实现持久发展。在奶茶行业，促销不仅可以增加顾客的消费欲望，形成火爆的购买现场，而且可以获取更大的消费人群。
一、促销的技巧 195
二、常见的促销方式 197
三、开业促销宣传 199
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四、开业促销活动 202
五、通过微信宣传 204
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六、微信公众号营销 205
七、制作小程序推广店铺 206
第十一章 外卖服务
导语：随着外卖软件带动外卖行业的发展，外卖成了奶茶经营者们又一项可以选择的销售方式。一些深谙经营之道的奶茶店早就乘上外卖热潮的东风，依靠互联网的力量，实现了日均交易额连月翻番的营收业绩。
一、外卖服务的重要性 211
二、注重外卖服务细节 211
三、外卖服务注意事项 213
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四、提升外卖客单量 215
五、入驻外卖平台 216
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六、提升外卖平台销售额 220
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七、外卖平台促销策略 225
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