关于巧克力的一切

定　价：¥58.00

作　者：	芜木祐介著
出版社：	中信出版集团
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787521704150	出版时间：	2019-07-01	包装：	精装
开本：	32开	页数：		字数：

内容简介

　　你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。因为世上少有美味能像它一样，明明是苦的，却总与甜蜜相关。日本乐天巧克力技师芜木祐介，带你踏上巧克力征服世界的旅程，清新水彩手绘，图解巧克力的前世今生，手把手教你品鉴天赐美味，关于巧克力的一切，都在这本精美的小书里—— ？从可可到巧克力，你未必清楚的演化史？？巧克力是如何做出来的？？世界巧克力地图？？如何品鉴各类巧克力，如何搭配巧克力与美酒，如何用巧克力做美味的饮品和点心？捧着这本巧克力全事典，放一颗巧克力在嘴里，感受生活带来的细腻和愉悦。

作者简介

　　芜木祐介，日本著名巧克力技师，曾在乐天株式会社研发巧克力。离开乐天后，他不仅奔赴可可的产地进行种植技术指导，钻研可可豆的品种及发酵，而且继续研发新的巧克力产品。他把这些工作经验编制成讲义，通过讲座及培训课，带领更多人探索巧克力的丰富世界。

图书目录

译者序
前言
第1章可可树的秘密
可可树是一种怎样的植物/种植与采摘/发酵/干燥/上市
第2章巧克力的制作过程
拣剔/烘焙/磨浆/拼配/细化/焙火/回火
第3章可可的传播与巧克力的历史
可可饮料/热巧克力/可可粉/固体巧克力/牛奶巧克力/精炼巧克力/日本巧克力史
第4章可可的生产国
委内瑞拉/厄瓜多尔/多米尼加/特立尼达和多巴哥/墨西哥/加纳/科特迪瓦/马达加斯加/印度尼西亚/越南/巴西/圣多美和普林西比/喀麦隆/巴布亚新几内亚
第5章巧克力的品鉴方法
品尝纯巧克力/利用五感的品味方法/如何与饮品搭配/制作热巧克力的配方
后记