注册 | 登录读书好,好读书,读好书!
读书网-DuShu.com
当前位置: 首页出版图书生活时尚美食茶/酒/饮品精品咖啡学

精品咖啡学

精品咖啡学

定 价:¥88.00

作 者: 韩怀宗
出版社: 中国戏剧出版社
丛编项:
标 签: 茶酒饮品 烹饪美食与酒

购买这本书可以去


ISBN: 9787104046318 出版时间: 2018-01-01 包装:
开本: 页数: 字数:  

内容简介

  历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析近期新的靠前咖啡流行趋势,介绍很完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的接近教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析近期新的靠前咖啡流行趋势,介绍很完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的接近教战手册!

作者简介

  韩怀宗,台湾东吴大学英文系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并转任联合报靠前新闻中心编译,直至2003年退休。1998年兼任西雅图优选咖啡产品副总至2002年止,协助产品开发并编写教育月刊《Coffee Times》。

图书目录

推荐序:咖啡的美学经济时代终于来临!

推荐序:令人难以自拔的精品咖啡全书

推荐序:从咖啡的知道分子,变成咖啡的知识分子

推荐序:踏上精品咖啡达人之路

开卷随笔:走进精品咖啡的世界

精品咖啡进化论(上):第一、二波咖啡简史

第三波咖啡席卷全球

第三波现象:返璞归真,重现原味

三波咖啡潮之演化始末

第一波:咖啡速食化,烂咖啡当道

第二波:咖啡精品化,重焙拿铁盛行

附录:你一定要认识的“第二波名人”

精品咖啡进化论(下):第三波咖啡登场

第三波:咖啡美学化——庄园、品种、浅焙、黑咖啡强出头

知识分子

树墩城

反文化

产值11亿美元的第三波咖啡

附录1:关于咖啡的节令性

附录2:咖啡生豆保鲜期有多长?

附录3:何谓第三波元素?

台湾地区精品咖啡大跃进

台湾地区咖啡的前世今生

台湾地区咖啡农觉醒,一鸣惊人

临老赴赛:李高明传奇

牧师种咖啡:李松源传奇

台湾地区咖啡,明天会更好

附录:台湾地区咖啡现况

亚齐搏命,关于曼特宁的前世今生

曼特宁发源之谜

亚齐的香醇与悲歌

冒险犯难闯亚齐:明知山有虎,偏向虎山行

盖优高地,咖啡新势力

品种大杂烩:魔鬼变天使

探访曼特宁故乡

曼特宁发迹地争名分

附录:曼特宁编年史

精品咖啡溯源,旧世界古早味:埃塞俄比亚、也门与印度

咖啡三大古国

埃塞俄比亚的骄傲

艺伎山寻根之旅

埃塞俄比亚:王者之味

日晒豆的反扑

水土与栽培系统决定风味

九大产区尽现地域之味

也门:桀骜难驯的野香

印度:咖啡僵尸,百味杂陈

附录:新交易分级制,欧美大地震

新秀辈出,新世界改良味(上):巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚

新世界品种风云录

创新咖啡处理的新大陆

巴西:钻石高原崛起称王

秘鲁:有机咖啡最大出口国

玻利维亚:监狱咖啡变琼浆

肯尼亚:水洗典范与新品种出鞘

危地马拉:巨怪连年咬伤波旁

新世界八大美味品种

附录:水洗法的化学反应

新秀辈出,新世界改良味(下):艺伎双娇一巴拿马VS哥伦比亚

艺伎既出,谁与争锋

巴拿马:地灵人杰艺伎出

哥伦比亚:山高水好出豆王

量少质精,汪洋中海岛味:夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜

海岛型咖啡大放异彩抢进SCAA

海岛味新霸主:夏威夷咖雾传奇

牙买加蓝山:香消味殒风华老

古巴咖啡:洗净铅华归平淡

波多黎各咖啡:日薄西山难回神

多米尼加:加勒比海之星,偶有佳酿

波旁岛、圣海伦娜岛:飘香万古醇

1300年的阿拉比卡大观(上):族谱、品种、基因与迁徙历史

品种数千的阿拉比卡

认识品种刻不容缓

大师错认阿拉比卡发源地

上帝错造的香醇

阿拉比卡的诞生

径典品种:铁比卡与波旁的传播地图

阿拉比卡的科学位置

咖啡物种最新分类

1300年的阿拉比卡大观(下):铁比卡、波旁……古今品种点将录

古今咖啡英雄榜

铁比卡系列

波旁系列

波旁变种介绍

种内混血系列:阿拉比卡配阿拉比卡

种间混血系列:阿拉比卡配非阿拉比卡

精品咖啡外一章,天然低因咖啡:星巴克、UCC、意利,咖啡巨擘眼中的新黑金

咖啡巨擘唁恋的天然半低因咖啡

意利天然半低因:ldillyum

铎卡庄园发现波旁尖身

世界最贵豆王

巴西主攻阿拉摩莎低因豆

半低因咖啡杯测赛:尖身波旁胜出

螳螂捕蝉,埃塞俄比亚在后

无咖啡因新物种:喀麦隆咖啡

附录1:全球10大最贵咖啡

附录2:全球10大风云咖啡

索引:咖啡名词中英文对照表


本目录推荐