云南名优茶与数字化加工

第一章 名优茶与茶产业
第一节 名优茶的概念
一、什么叫名优茶
二、名优茶与茶产业的关系
第二节 名优茶品质的影响要素
一、茶叶色香味形的形成
二、名优茶要求的自然条件
三、名优茶要求的品种
四、科学的栽培技术
五、按标准采摘
六、按加工规程(规范)制作
七、重视包装储藏
八、注重产品安全卫生
第二章 名优茶适制品种与加工
第一节 绿茶
思茅雪兰
云抗10号
思茅卷云
雪芽100号
思茅曲茗
云瑰
云长峰
短节白毫
景谷大白芽
香归银毫
五一茶
云海白毫
长叶白毫
南糯白毫
云抗14号
佛香茶
佛香1号
佛香3号
版纳曲茗
玛玉茶
底圩茶
宝洪茶
龙井43
中茶108
白叶1号
翠华茶
苍山雪绿
感通茶
第二节 红茶
帕卡金曲
帕卡金毫
木兰1号
帕卡金针
万紫千红
娜允红珍
老仓红
中国红
清水3号
经典58
凤庆3号
凤牌纤红
凤庆9号
凤牌1939
昌宁红
红瑞徕
第三节 普洱生茶
景迈茶
老仓茶
迷帝茶
困鹿山茶
班章茶
曼松茶
易武茶
倚邦茶
南糯茶
昔归茶
冰岛茶
第四节 白茶和乌龙茶
月光白
云茶1号
无量山有机乌龙茶
铁观音
青心乌龙
金萱
景东哀牢山杜鹃湖高山乌龙茶
景东哀牢山东方美人茶
第三章 茶叶数字化加工技术
第一节 红茶数字化加工
一、云南大叶红茶初制工艺流程
二、数字化加工与常规加工的比较
三、效益和推广应用前景
第二节 绿茶数字化加工
一、云南大叶绿茶初制工艺流程
二、云南大叶绿茶质量要求
第三节 普洱熟茶数字化加工
一、原料级别的区别
二、鲜叶摊放
三、杀青
四、揉捻
五、晒干
六、发酵
七、分筛
八、拼配匀堆
九、压制
十、干燥
十一、品质鉴别
主要参考文献