定 价：¥72.00
| 作 者： | 吕升达 |
| 出版社： | 福建科学技术出版社 |
| 丛编项： | |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN： | 9787533556204 | 出版时间： | 2018-09-01 | 包装： | 平装 |
| 开本： | 16开 | 页数： | 字数： |
Part 1工具与材料(P20—29)
烘焙工具
基本材料
基础内馅
内馅食材
Part 2 酥菠萝泡芙(P30—87)
酥菠萝泡芙5个重点
基础鲜奶泡芙
酥菠萝皮
馅料与装饰料
综合食谱
Part 3派(P88—195)
咸甜派9个重点
派皮
咸派蛋液 4 个重点
咸派蛋液
咸派“半熟派皮”食谱
咸派“熟派皮”食谱
甜派食谱
Part 4凤梨酥(P196—233)
凤梨酥5个重点
传统式
西点式
整体组装与烘烤
馅料配方
Part 4蛋黄酥(P234—263)
蛋黄酥4个重要概念
传统式酥油皮
西点式酥油皮
烤咸蛋黄
整体包制烘焙
馅料配方
包馅点心烘焙问答
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