麦田金老师的解密烘焙

定　价：¥68.00

作　者：	解密达人麦田金著
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

购买这本书可以去

ISBN：	9787534999154	出版时间：	2020-05-01	包装：	平装
开本：	16开	页数：	164	字数：

内容简介

　　让人尖叫的可爱点心大集合！收录糖霜、翻糖、塑形巧克力装饰技法！720张步骤图解，简单又好吃的烘焙美味！

作者简介

　　解密达人麦田金，已累积20年教学经验的麦田金老师，迄今仍年年赴国外进修或考察，时刻掌握烘焙流行资讯，并分享给广大的烘焙爱好老。著作：《麦田金老师的解密烘焙：糖果》《麦田金老师的解密烘焙：蛋糕与装饰》学历：法国蓝带厨艺学院高级西点班毕业台湾中华谷类食品工业技术研究所进修静宜食品研究所进修日本果子学校进修美国惠尔通蛋糕装饰学校进修韩国蛋糕协会奶油裱花证照豆沙裱花证照经历：（现职）麦田金食品公司专业教师社区大学烘焙老师农会烘焙家政指导老师全台25家烘焙教室西点蛋糕教师擅长：烘焙食品：西点、蛋糕、面包中式面食加工，中式米食加工调酒，咖啡，饮料调制中餐烹调，西餐烹调日本料理轻食料理

图书目录

烘焙工具
周边模具
材料识别
常用装饰材料制作
意大利蛋白糖霜（浓）
意大利蛋白糖霜（稀）
奶油霜
翻糖
塑形巧克力
Part 1 饼干篇
杏仁饼干
兰姆葡萄燕麦饼干
格纹红茶饼干
米香红茶饼干
挤出式饼干面糊
香草面糊
巧克力面糊
黑白波浪饼干
缤纷指形饼干×6款
环形奶酥饼干×3款
挤花动物饼干×3款
萝蜜亚饼干
压模式饼干面团
香草面团
巧克力面团
造型压模饼干
脚印饼干
猴子饼干
猫头鹰饼干×2款
松鼠饼干
浣熊饼干
乳牛饼干
几何挂耳饼干×4款
眼镜饼干
手掌饼干
红唇饼干
小熊饼干
彩球饼干
双栖爱心鸟饼干
弥月娃娃饼干
留言板饼干
甜点造型饼干×4款
狗狗乐园饼干
蕾丝转印饼干
……
Part 2 蛋糕篇
Part 3 西点篇