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苏州四季花宴

苏州四季花宴

定 价:¥88.00

作 者: 胡建国,曹健 编
出版社: 苏州大学出版社
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787567233683 出版时间: 2021-03-01 包装:
开本: 16开 页数: 211 字数:  

内容简介

  《苏州四季花宴》按照不时不食古训,以突出春夏秋冬一年四季的时令食材、口味特点,以及以桃花、荷花、桂花、梅花为主题,开发具有苏帮菜风味特色的创新四季宴席。本书以“传承,创新”为编写原则,在弘扬中华优秀传统文化中坚定文化自信,构建传统文化与现代文化融合,传统技艺与现代科技融合,中式烹调与西式烹调融合的多元融合理念。本书稿具有三个特色。第一,原创性,本选题内容为作者研发。第二,时代性:紧跟餐饮发展趋势,突出弘扬传统优秀文化。第三,易读性:配有制作工艺图片400多张,以图片诠释工艺流程。

作者简介

暂缺《苏州四季花宴》作者简介

图书目录

项目一 春之桃宴
任务一 春天故事
任务二 绣球鸭舌
任务三 牡丹花鱼
任务四 春融桃艳
任务五 太湖春早
任务六 樱红菜绿
任务七 庭园春色
任务八 春风桃李
项目二 夏之荷宴
任务一 椒香腰丝
任务二 糟香珍宝
任务三 水晶鱼味
任务四 荷香迎宾
任务五 渔舟唱晚
任务六 夏荷粉肉
任务七 金银满盘
任务八 清凉一夏
项目三 秋之桂宴
任务一 秋日私语
任务二 桂花糖藕
任务三 熏香鲈脍
任务四 水晶蟹方
任务五 酸爽芸豆
任务六 果香鳗球
任务七 秋的遐想
任务八 八宝菜饭
项目四 冬之梅宴
任务一 和和美美
任务二 梅韵江南
任务三 岁寒三友
任务四 节节高开
任务五 梅影酱方
任务六 梅花汤饼
任务七 松鼠戏果
任务八 年年有余
参考文献

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