齐民要术（饮食部分）

　　《齐民要术》记载了当时黄河流域的农业生产和食品制造情况，是我国及世界上被完整地保存下来的最早的一部杰出的农学和食品学著作。原书共十卷九十二篇，内容广泛丰富，“起自耕农，终于醯醢”，从农、林、牧、渔到酿造加工，直至烹调技术都作了专门介绍。本书是从石声汉先生《齐民要术今释》本中，选出比较直接有关饮食烹饪的部分（篇六十四至篇八十九，共二十六篇）改编而成，目的是帮助读者了解我国北魏时代饮食制造和烹调技术的成就，并供中国饮食史、烹饪史的研究参考用。改编时，对迷信的内容，删节了译文（用省略号表示），原文未动。

　　贾思勰，北魏益都（今属山东寿光）人，生平不详，曾任高阳郡（治高阳，今属山东临淄）太守，是中国古代杰出的农学家。约在北魏永熙二年至东魏武定二年间（533~544），贾思勰著成综合性农书《齐民要术》。