等离子体活化水在食品杀菌保鲜中的应用

　　本书内容涉及食品非热杀菌新技术、农产品加工新技术等研究应用领域，阐述等离子体活化水在生鲜食品杀菌保鲜中的应用，揭示其杀菌机制、杀菌作用因子及影响因素。所介绍技术处于食品新技术应用基础研究前沿，具有一定的优选性。主要内容包括：等离子体活化水概述、等离子体活化水杀菌作用机制、食品有机物对等离子体活化水杀菌效果的影响及机制、等离子体活化水在果蔬及肉品杀菌保鲜中的应用、等离子体活化水-温热协同杀菌机制及应用。本书可供从事食品和农产品贮藏、保鲜、加工的企业、科研院所的技术人员和相关专业师生参考使用。

　　郑州轻工业大学食品与生物工程学院副教授，主要研究方向包括食品营养与食品安全控制。近5年来主持国家自然科学基金、NSFC-河南省联合基金、中国博士后科学基金面上项目等科研项目。2017年获河南省高等学校青年骨干教师资助，2018年被评为河南省教育厅学术技术带头人，入选2019年度河南省青年人才托举工程项目。先后在Food Chemistry、Food and Chemical Toxicology、Food Control等期刊发表学术论文三十余篇，其中SCI/EI收录二十余篇；副主编或参编教材2部，参编英文专著1部。现任《食品工业科技》杂志编委及Trends in Food ScienceTechnology、Journal of Hazardous Materials、Food Chemistry等杂志审稿人。