本书分为10章。第1章是概述，包括了食源性疾病概念、分类、发病特点、传播方式、影响因素、诊断和治疗原则，以及食源性疾病的危害和防控措施。第2章是食源性疾病监测，介绍了国内外食源性疾病监测体系现状，分别阐述食源性疾病病例监测、主动监测、暴发监测、分子溯源监测的机构职责、内容及方法，以及食源性疾病监测数据分析利用。第3章是医疗机构食源性疾病监测管理，以医疗机构实例介绍院内食源性疾病监测信息化流程、方法及质量控制措施。第4至10章是对各类食源性疾病的鉴别诊断，按细菌、病毒、寄生虫、有毒化学物、真菌毒素、动物毒素及植物毒素等致病因子的不同分七大类，每类为一个章节，每个章节分别以案例着手，对常见的食源性疾病按病原体特性、流行病学特点、临床表现、实验室检验、诊断、治疗原则及预防和控制进行阐述。
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