咖啡馆创业实战

定　价：¥128.00

作　者：	【韩】李弘钟
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787571328931	出版时间：	2022-09-01	包装：	平装-胶订
开本：	16开	页数：		字数：

内容简介

　　本书是一本不可多得的咖啡馆创业指南，内容涵盖了咖啡馆从无到有的整个过程。作者作为多年从事咖啡技术培训、开业指导、运营培训的专业老师，走访了中国19个一二线城市，以及韩国、意大利、美国、加拿大等国，考察了200多间咖啡馆，将所有门店的门面、招牌、装修、菜单、吧台等一一拍照记录，把十几年咖啡从业经验，以及与咖啡师或老板畅谈的经验纳入本书，分享一手探店信息和创业心法，帮助创业者建立竞争优势，降低创业风险！对于咖啡创业者和经营者，本书具有专业性的指导和借鉴意义。

作者简介

　　作者简介：著者：【韩】李弘钟Q-Grader（咖啡品鉴师）、SCA高级咖啡师，曾担任WBC（世界咖啡师大赛）韩国总决赛评委、韩国能力教育开发院咖啡师资格证颁发评委、KCA（韩国咖啡协会）资格证颁发评委、CBC（中国咖啡师大赛）评委。曾在Yeah Coffee北京、成都、青岛店担任投资运营管理兼F&B（餐饮）总负责人，以及曾在美的集团股份有限公司担任“韩国咖啡专家”一职，从事咖啡器具开发、咖啡研究等工作。译者：林善花朝鲜族，吉林图们人，20年翻译经历，追求形神兼顾。曾翻译书籍有《王阳明在赣州》《白南准-炽烈的人生》，剧本有“隋唐英雄传”“玩偶骑士”等。商务陪同口译，曾获CCTV、CRI、民族语文翻译局老师的赞赏和认可。

图书目录

目录：
第一章咖啡文化及展望
一、与“茶”共舞
二、咖啡市场的展望
第二章咖啡店的开业指南
一、下定决心
二、投资预算
三、概念设计
四、店铺选址
五、事先调研
六、店铺签约前
七、确认空间布局，图纸是根本
八、菜单赏心悦目，采购清单不马虎
九、基础施工
十、收尾装修
十一、各设备、材料等采购计划
十二、设备及器具的安装
十三、店员招聘
十四、培训练习
十五、宣传及营销预热
十六、试营业
十七、正式营业
十八、坚持 6 个月
十九、门店流程的系统化及文件化
第三章咖啡馆的必备要素
一、牌匾及门面
二、吧台
三、咖啡机及磨豆机
四、室内装修
五、座椅和餐桌
六、餐品及菜单
第四章咖啡学概论与咖啡饮品
一、咖啡生豆
二、咖啡烘焙
三、手冲咖啡
四、浓缩咖啡
五、各种萃取方式
六、各种咖啡饮品
七、其他饮品