学前儿童营养与健康

第一章 绪论
第一节 营养学的基本概念
一、营养
二、营养素
三、营养学
第二节 健康的基本概念
一、健康
二、亚健康
第三节 营养与健康的关系
一、促进生长发育
二、预防和治疗疾病
三、增进智力
四、促进优生
五、增加肌体免疫功能
六、促进健康长寿
第四节 我国学前儿童的营养与健康
一、我国学前儿童营养与健康现状
二、改善我国学前儿童营养与健康现状的策略措施
思考题
第二章 营养学基础知识
第一节 能量
一、能量单位与能量系数
二、人体的能量消耗
三、人体的能量需要量
第二节 蛋白质
一、蛋白质的组成
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的生理功能
四、食物中蛋白质的营养价值
五、蛋白质的互补作用
六、蛋白质的需要量和食物来源
第三节 脂类
一、脂类的生理功能
二、脂肪酸
三、食用脂肪的营养价值
四、膳食中脂肪的来源和需要量
第四节 碳水化合物
一、碳水化合物的分类
二、碳水化合物的生理功能
三、碳水化合物的需要量和食物来源
第五节 矿物质
一、常量元素
二、微量元素
第六节 维生素
一、脂溶性维生素
二、水溶性维生素
第七节 水
一、水的生理功能
二、水的代谢与需要量
第八节 膳食纤维
一、膳食纤维的生理功能
二、膳食纤维的需要量
……
第三章 食物的消化吸收
第四章 学前儿童的生理特点
第五章 学前儿童的营养需要
第六章 学前儿童食物的选择
第七章 学前儿童的合理膳食
第八章 学前儿童营养不良及其防治
第九章 学前儿童营养健康教育