如果说一座城市是一道流动的盛宴，那么盛宴的主角不仅是大快朵颐的宾客，还有幕后挥刀抛镬、精烹细焖的大厨。正是他们，通过一道菜，指引宾客对物料、味道、文化、历史与自我产生更深入的认识和理解；亦是他们，让宾客通过一种味道，记住一座城市。因此，认识一座城市历史的厚重，从景点开始。认识一座城市文化的精彩，从名人开始。认识一座城市精神的多样，从美食开始。认识一座城市滋味的神妙，从厨师开始。在采访名厨的同时，感于昔日大批绝世名菜因岁月久深、时代沉浮而逐渐凋零模糊，邀请当代名厨对一批失传名菜进行系统梳理，以求存真留神、发扬光大；更精选当代创新菜肴进行介绍，并将当代名厨对顺德美食不遗余力推广的历史细加编辑，以期新旧融合、古今相映、动静交融，编写出一本名厨、名菜、历史及当代文化活动相荟萃的顺德饮食读本，为顺德美食文化与饮食产业奉献微薄力量。
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