〖饮食·健康〗

◆过了夏至节，夫妻各自歇

《黄帝内经·素问·四气调神大论》：“夏三月，此调蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养長之道也。”意思是说，夏天虽热，但人们不可老躲在家里，要多出去活动活动--就像自己所爱的人在外面一样，总想出去看看--这才顺应夏之时气，合乎养生之道。《礼记·月令》：“是月也，日至长。阴阳争，死生分。君斋戒，处必掩身，毋躁。止声色，毋或进；薄滋味，毋致和；节嗜欲，定心气。百官静事毋型，以定晏阴之所成。鹿角解，蝉始鸣，半夏生，木槿荣。”所谓“是月也，日至长……止声色，毋或进……节嗜欲，定心气”等语，就是强调到了夏季--尤其是夏至以后，节制性欲，避免房事。据传由周代神医扁鹊所著的《子午经》亦讲：“（四季所忌）春左胁，秋右胁，夏在肾，冬在腰。”俗话也说：“过了夏至节，夫妻各自歇。”又说：“淡然无欲，肾水长足。”还说：“服药千朝，不如独眠一宵。”说得严重的还有：“房劳促短命。”又说：“百里行房者病，行房百里者死。”据《三国志·方技传·华佗传》记载：“故督邮顿子献得病已差（牧马按：差即瘥，痊愈），诣佗视脉，曰：‘尚虚，未得复，勿为劳事，御内即死。临死，当吐舌数寸。’其妻闻其病除，从百余里来省之，止宿交接，中间三日发病，一如佗言。”这当然只是一个特例。不过，性事虽说是两情相悦激情奔放自然而然的产物，但也要讲究科学性和合理性；虽不能刻意设计，但也要量力而为。就说男人吧，随着年龄的增长，性事也在随之变化。民间常说：“二更更，三暝暝，四数钱，五烧香，六换季，七拜年。”二、三、四、五、六、七指的是年龄在二十岁、三十岁……七十岁上下，更更（每更。一夜分五更，每更约两小时）、暝暝（每晚）、数钱、烧香、拜年等指的是次数，数钱是一五一十、二五二十（五天或十天），烧香是每月的初一和十五（半月），换季是春夏秋冬一年四次，拜年则一年只有一回。当然，这种说法只是概数，指的是平常人的平均水平，“特殊材料制成者”例外。另据《素女经》讲：“房中禁忌：日月晦朔、上下弦望、六丁六丙日、破日（牧马按：关于”破日“，参见《〈母亲词典〉活页之二十四》里《饱不剃头，饿不洗澡》词条中所介绍的”建除十二神“）、月廿八、日月蚀、大风甚雨、地动、雷电霹雳、大寒大暑、春秋冬夏变节之日、迎送五日之中不行阴阳、本命年禁之重者、夏至后丙子丁丑、冬至后庚申辛酉，及新沐头、新远行、疲倦、大喜怒，皆不可合阴阳。至丈夫衰忌之年，皆不可妄施精。”还特别强调：“五月十六日，天地牝牡日，不可行房。”把这些“房禁之日”录下来，仅供大家参考。《易》云：“凡益之道，与时偕行。”反之，“贪酒不顾病，贪色不顾身”，逆时而动，违天而行，是会受到自然规律惩罚的。俗话说：“恣淫伤身。”又说：“纵欲催人老。”尤其是上了岁数的男人，需要特别地注意节制。男人在这方面其实是处于相对弱势的。老话不是早说了嘛--“只有耕坏的犁，哪有耕坏的地？”

◆豆腐千滚，食肚自稳

据清·汪汲《事物原会》记：“腐乃豆之魂，故称鬼食，孔子不吃。”汪说把豆腐的诞生时间提早到了周代，但缺乏证据。一般认为，豆腐为汉高祖之孙、淮南王刘安发明。由于刘安与其门下宾客撰写的《淮南子》，攻击儒家，所以孔庙祭品从来不用豆腐。南宋·朱熹《素食诗》：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。”并在诗末自注：“世传豆腐本为淮南王术。”豆腐属于素食，所谓“肥不过羊尾，瘦不过豆腐。”明·苏雪溪《平豆腐》诗十分赞美当时产自山西高平的豆腐（简称“平豆腐”）：“传得淮南术最佳，皮肤褪尽见精华。一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。个中滋味谁知得，多在僧家与道家。”

在今天的生活里，不管是达官贵人还是平民百姓，大都知道这么一句俗谚：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”可见豆腐受欢迎之程度。不过，豆腐在食用的时候，还有些“小问题”。明·李时珍《本草纲目·谷部·豆腐》：“【气味】甘、咸，寒，小有毒。〔时珍曰〕按：延寿书云，有人好食豆腐中毒，医不能治。作腐家言，莱菔入汤中则腐不成。遂以莱菔汤下药而愈。大抵暑月恐有人汗，尤宜慎之。【主治】宽中益气，和脾胃，消胀满，下大肠浊气，清热散血。”民间对付豆腐的“小有毒”，并不多用甚么“莱菔汤”（即白萝卜汤），只须一招：煮。所以俗话常说：“千滚豆腐万滚鱼。”又说：“豆腐千滚，食肚自稳。”豆腐的含水量很高，据老人们说“一斤豆腐四两水，也没神来也没鬼”。对于亲眼见过豆腐制作全流程的读者，我想推荐元·孙奇业的《菽乳》（菽乳即豆腐）诗，它很可能把你带回到“做豆腐”的现场：“……转身一旋磨，流膏入盆罍。大釜气浮浮，小眼汤洄洄。顷待晴浪翻，坐见雪峰皑。青盐化液卤，绛蜡窜烟煤。霍霍磨昆吾，白玉大片裁。烹煎适吾口，不畏老齿摧……”一槽豆腐做好后，用刀分割成若干方形大块，哪一部分是最好吃的？俗话说：“中心豆腐肋条肉，腰窝烧酒头淋醋。”中心部位的豆腐，不仅白嫩，而且眼眼多，耐煮入味，最为可口。

（2007年6月22日，即农历丁亥年五月初八，夏至）

（痒要自己抓，好要别人夸配图：钟馗搔背图）