种食品食用，以此庆贺丰收。例如山东济南，六月六日炒白面，用糖拌食，称为吃炒面，城乡都是如此。山东邹县也以炒面为食。河南汲县这一天吃炒面，配以酱食。陈州地区则将麦面炒后拌盐糖食用，据说可以防止腹痛和痢疾。

【吃糕屑】

江苏东台人在这一天早晨起来，全家老幼，都相互道喜，祝贺节日，并用麦粉，以糖油做馅料，做成糕屑，家中所有人都一定食用。有谚语道：“六月六，吃了糕屑养了肉。”

【食馄饨】

湖州每逢六月六日，家家一定包馄饨，有“六月六，吃馄饨”的谚语。嘉定也是这样。直隶宁津则在六月一日吃馄饨。

吃馄饨的用意都在于尝新。馄饨，又叫“饺子”，北方人一般都喜欢吃。制作时用薄面皮裹馅，捏成半月形，或蒸、或煮，味道鲜美。颜子推（南北朝时文学家）说现在的馄饨，形如弯月，是天下人都喜欢的美食。唐代人的食谱中也有馄饨。野史中说晋代的石崇作馄饨，而宋人程大昌在《演繁露》中考证说，馄饨始自于匈奴浑氏、屯氏部落，因此而得名。现在南方的做法，都是使面皮弯折相接黏合而成，有的略呈圆形，用沸水煮熟食用。

十二 伏日

储水，做酱，制酒曲，榨油，做醋，腌瓜，和面。

饮用乌梅酱、梅酱、橘子水、绿豆汤、凉粉等以解渴，或者用金银花、菊花泡茶喝。

晒书画、衣服、裘皮、粮食，洗六畜，淘井。

整理图书档案。

抹桐油，清房舍，做大扫除，清洗一切器具。

吃汤饼，称之为“辟恶饼”。

在大河或海滨洗浴，把清水晒热，给小孩子洗澡。

用六一散、钩藤、谷芽冲水，让小孩子代茶饮用。

取生姜在烈日下晒干，称之为“伏姜”，以备防治胃病。

娘家迎接新出嫁的女儿回家度夏。

早期谷物已经收获完毕的，吃鱼，尝新稻米，以酒肉犒劳从事农事的人。

禁嫁娶。

【伏日】

夏季有三伏，一般把夏至后第三个庚日定为初伏，第四个庚日定为中伏，立秋后第一个庚日定为末伏。所说的伏日，就是金气伏藏的日子。四季交替，都因金气而动。立秋时以金代火，而金怕火熔烧，庚日属金，所以逢庚日必藏。此时地面以上，气候炎热，而地下较为凉爽，立秋后则与此相反。

古时本没有三伏名称，到秦朝方始出现。《史记·秦纪》中载：“德公二年初伏。”唐人张守节解释说：“六月三伏之节，起秦德公为之，故云初伏。伏者，隐伏避盛暑也。”另有《汉书·郊祀志》称：“秦德公二年，卜居雍，子孙系饮马于河，遂都雍，雍之诸祠自此兴。用三百牢于鄜畤。作伏祠。”《孟康》中载：“六月，伏日初也。周时无，至此乃有之。”唐代文学家颜师古道：“伏者，谓阴气将起时，迫于残阳而未得升，故为藏伏，因名伏日也。”

汉代则用法令规定伏日和夏至日，到了这两日，所有公务全部暂停办理。《后汉书》和《帝纪》都引用《汉官旧仪》中的记载：“伏日万鬼行，故尽日闭，不干他事。”东方朔说伏日应当早归，大概就是酷暑之时避免疫疠侵袭的目的。至于巴蜀一带则因为气候和中原地区大不相同，就让他们自己选择伏日。

这个月没有其他的时令节日，故而唐朝时都人最为重视三伏。据《梦万録》记载：“伏日往来，风亭水榭，雪槛冰盘，浮瓜沉李，新荷苞鲊，曲水流杯，笙歌往往通夕而罢。”

【储水】

伏日中的水，因为受到阳光的熏蒸和气候关系，富于杀菌性能，用这样的水制做各种食品都不生蛀虫，而且味道很美，相传可以和腊水的功效相媲美。人们大都要大量储存，和面腌瓜，以供随时需要取用。《关西旧俗志》中道：“取水收起，净瓮盛之，一年不臭，作醋酱腌物一年不坏。”《析津志》记载：“北方例于五更汲水，以备合酱之用。”

【制酱醋】

酱醋在我国应用的很早，周朝的礼制中有醯人这一官职，掌管五斋七菹（见《周礼·天官》），郑玄解释说：“齐菹酱属，醯人者，皆须醯成味。”《礼记》内也有用酱调制、腌渍其他食物的记