硼砂被摄食之后，经胃酸作用会转变成硼酸。如果长期食入，会引起肠胃不舒服、影响消化酵素作用，引发食欲变差、吸收不良、体重减轻等症状，甚至还会出现腹泻、呕吐、休克、昏迷等中毒现象。过量食用，甚至会导致死亡。

无毒虾，要和时间赛跑

不管是吊白块或氨水，都会对身体造成重大伤害。那么，新鲜的虾子真的这么不可求吗？不是这样的，想要正常保鲜，必须用速度和成本来作战！

每次无毒虾收成时，我们就要像打仗一样，用许多人力一起快速地把变白的不好虾子淘汰，再快速将虾子冰镇，放入冰桶里撒上海盐控温，使冰块不融化，用最快的速度送入冷冻厂。每次收虾，光是冰块的钱就要花掉5000元左右，因为我坚持无毒虾不用药又必须新鲜，如果不这样做，质量就无法达到我设定的理想。

但也因为这样，第一次接触无毒虾的朋友，我都请对方要注意包装盒上的说明，料理前只要在水龙头冲一下就立刻烹调，以及为何不能解冻的原因。因为无毒虾没有用药物处理过，一旦解冻之后若不立刻料理，体内的酵素和空气一接触就会开始作用，虾头和虾脚会开始变黑。

下回到市场，看见虾子颜色漂亮时，一定要多加小心；而且请记住不要买已烫好的熟虾，尤其是那些头、脚完全不黑、火红鲜艳的熟虾，虽不能说百分之百有问题，但这种和自然现象相反的情况就是提醒您要注意的讯号。