Part 3 你还敢吃吗？那些“假食物”教我的事

有毒的石斑鱼，大家学到教训了吗

用药过量是无知，用禁药是可恶；共同努力制止这些行为吧

三年多前，有些养殖的石斑鱼被检验出含有孔雀石绿，结果重创了养殖渔业。有好长一段时间，养殖石斑乏人问津，整个养殖产业陷入不景气。

孔雀石绿，是三苯甲烷类的工业染料，也是杀菌剂。因为鱼养在水中，难免受到细菌、真菌、寄生虫的感染，所以有些养殖户便用孔雀石绿来克服。孔雀石绿已经被证实会导致畸胎和癌症，是不允许使用的，而且就算是经过清洗和高温煮熟，依然无法消除它的毒素。

在政府不断地抽检之下，孔雀石绿的风波总算平息，可是养殖渔业的用药问题，依旧需要大家来重视。否则，有可能再爆发其他问题。安全起见，大家在买鱼产品时，应该要以拥有生产履历，可追溯过程的国产鱼获为首选。

养殖业者，请改掉“吃药当做吃补”的心态吧

但不放禁药就没事了吗？以下这个小故事会让你得到答案。

有位修车厂的老板，因为临近渔场，觉得养鱼似乎是有点赚头，于是找了几个朋友合资养石斑。当第一批鱼开始熟成，股东们便相约结算账本。

这一结算，把大伙儿都吓醒了。短短一年半的时间，居然花掉九十几万的药钱！有人说：“是卖药的业务太坏，没好好教人家怎么用，才会花这么多钱。”卖药的业务却说：“冤枉啊，我只说‘需要时才用’，是他们自己拿药当饲料，照三餐喂。”

投入养殖的新手，很容易失败；即使是老手，也没把握每一次都顺利。养殖过程的变量相当多，天气变化或水质稍有问题，鱼就会生病或死掉。于是，很多养殖户经不起这样的压力，又缺乏专家的指导，就有人把“买药当买保险”、“吃药当做吃补”，造成用药不当。

教育、关心养殖业，救自己也救地球

1997年台湾爆发第一次口蹄疫。当时电视新闻常播出猪一头头接受预防注射的画面。有很多人担心：“打针的猪，药物难道不会残留吗？人再吃这些猪肉，等于也是在吃药吧？”所以引起当时政府、单位及学者出面说明一些关于停药期及足龄饲养的观念！

相较于猪鸡的饲养，水产养殖的用药量更是可观，而且药物的使用都是投入水中，若是滥用药物，被污染的大量水源就会流入河川，流经山坡和农地，然后又进入海洋。禁药不能用，合法用药更有学问。不管用药问题是先影响人还是环境，但最后人类都会必须为自己的所作所为付出代价。

一块姜，藏了多少秘密

老姜、嫩姜是重要的配角，也要谨慎地选购

几年前，我到宜兰租池子养虾，想承租的地方除了池子还包括厂房。厂房里有间小仓库，房东阿伯对我说：“白小姐，这间仓库先让我用，我需要放一些东西，晚些时间再交给你。”

我心想，反正地方这么大，不差这一小间。但好奇之余还是打开门，往里头探头一瞧，哇，里面装满了一袋袋的老姜。

我随口说：“这么多啊，你吃得完吗？”阿伯跟我讲：“这些都不可以吃喔！有泡药的！”后来这个地点没租了，但这个老姜泡药的疑问还是一直存在我的心中。

小心！残留防腐剂的嫩姜

从前，我以为嫩姜和老姜是不同品种的产物，这几年接触农渔业才明了，原来要把老姜头当做姜母，种到土里才会长出嫩姜；如果种植之前姜母发芽了，那就无法栽种出嫩姜。

而阿伯所谓“浸过药”，其实就是经过泡防腐剂的手续，目的是预防姜母发芽。弄清楚这一点之后，我看到嫩姜总得鼓起勇气才敢购买。

种过姜的土地，就无法再种其他植物

有位朋友问我：“为什么种过姜的土地，就无法再种植其他植物？”我也不明白，只听过竹子、银合欢有排他性，会分泌毒素物质，难道姜也是这样吗？请教过其他农民之后，我才知道姜因为种植过程中洒了太多农药，才导致无法再种其他耕物，让我从此不敢随便买姜。