外形丑陋，入口粗糙，食后大便频繁。这大概就是很多人不太喜欢甘薯的原因。其实，物不可貌相。甘薯药食俱佳是个宝，而且在近年来追求健康和长寿的热潮中，甘薯成了风靡美国、日本及西欧各国的保健食品。

甘薯又名“地瓜”、“白薯”、“红薯”、“山芋”、“番薯”，我国各地均有种植。据测，每百克新鲜甘薯含蛋白质2.3克、糖类29克、钙18毫克、磷0.12毫克、核黄素0.04毫克、维生素C30毫克、尼克酸0.7毫克，所含的人体必需的氨基酸，多于大米和白面的含量。

甘薯不但是营养丰富的保健食品，而且还有较大的药用价值。甘薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。李时珍的中草药著作《本草纲目》中有“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃强肾阴”的记载，而且食用甘薯含有类似雌性激素的物质，食用后对皮肤特别有益，能使皮肤滋润、柔软，具有很好的美容功效。

另外，甘薯中有一种对人体有特殊保护作用的黏液蛋白，由胶原和黏液多糖物质组成，它能预防动脉粥样硬化过早发生。甘薯中还含有脱氧异雄固酮，对乳腺癌、大肠癌有特殊疗效。研究发现，甘薯中含有类似刺激素的物质，对于保持人体皮肤细腻、延缓衰老具有很大的作用。我国专家曾调查过广西壮族自治区西部百岁以上老人集中的村落，发现他们每天都要吃不少甘薯。

常吃甘薯不仅可以保持血液酸碱平衡，减轻人体代谢负担，而且能够提高人体对蛋白质的吸收和利用率，特别是对那些患有高血压、肥胖病、胆固醇较高的人有一定疗效。甘薯中含有大量纤维素，所以常食可以预防便秘和肠道疾病。但是，甘薯也有禁忌之处，多食容易产气和发生脘腹胀满、大便溏泻等症；所含碳水化合物，摄入过多可加重糖尿病患者的病情。只要你没有上述的疾病，那就大胆食用甘薯，它会让你的肌肤变得光滑有弹性。

1、甘薯粥

【原料】甘薯、大米。

【做法】甘薯，去皮切丁。然后等水沸腾后，放米让锅里保持沸腾翻滚的状态，待米即将开花时放入甘薯丁继续煮，快好的时候需要不停地搅动，朝一个方向哦。

【功效】甘薯是含纤维丰富的粗粮。粗粮纤维多，可促进肠蠕动，比较耐饿。以粗粮代细粮对减肥有帮助。大米跟甘薯煮成甘薯粥，含有丰富的黏蛋白，可维持血管壁的弹性，使它不容易硬化，肺、肝等也不容易萎缩，甘薯粥容易消化又有润肠作用，可防止便秘，有效排毒，对于美容瘦身都有很好的效果。

2、甘薯酱

【原料】鲜甘薯10千克，食用果味香精2.5～3克，果胶250克，蔗糖2500克。

【做法】选择新鲜、无伤、无病虫害的红薯，洗净后晾干，切碎，加适量清水磨浆。

把磨得的薯浆倒入铜锅中加热到60～70度，20分钟后，再继续升温，但火也不要过大，免得糊底，逐渐熬成浓稠浆液。

滤去残渣后，加入食用香精、蔗糖和果胶，然后升温到80度，使浆液缩成膏状。趁热装入瓶中盖严或冷却后装入塑料袋中保存。

3、甘薯脯

【原料】鲜甘薯10千克，蜂蜜200克，白糖4千克，柠檬酸80克。

【做法】将成熟、丰满、无病虫害、无损伤的红薯洗净、去皮，切成2厘米宽的条状小块。用冷水冲去表面淀粉后，再用0.16%的亚硫酸溶液漂洗，使其变白。再用筐盛好，放清水中冲去残留的亚硫酸。

将白糖用水化开，制成浓度35%的糖液。薯块放入锅中，与糖液一起煮沸。同时把浓度为20%的蜂蜜液、柠檬酸、亚硫酸等溶液混合一起，分三四次淋浇在煮沸的薯块上。煮时需不断搅拌，待红薯煮至八成熟时，灭火，将薯块与糖液一起倒缸中，继续浸泡8小时。

最后捞出沥干，放入50度的烤箱中烘烤，当水分降至18%～20%时，即为成品红薯脯。

美丽心经 甘薯不但是营养丰富的保健食品，而且还有较大的药用价值。甘薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。常食对皮肤特别有益，能使皮肤滋润、柔软，具有很好的美容功效。