日常生活中，有不少人会经常食用豆芽，不但是因为它经济实惠而且是因为它具有较高的美容和药用价值。

豆芽吃起清脆爽口，受到许多国家人民的推崇。现代研究证明，豆芽不但含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2。另外，豆芽中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素、尼克酸等。

我国中医也认为，豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热。所以，想美的你还不快快按下面几款美容食方做几道菜出来！

1、素炒黄豆芽

【原料】黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。

【做法】

（1）将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。

（2）将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧段时间即可出锅装盘。

【功效】黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。豆芽含有较多的纤维素，有利减肥。

因此，黄豆芽能改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮，并可润肤、减肥。女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三个方面的全面美容效果。

2、醋溜绿豆芽

【原料】绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、色拉油各适量。

【做法】

（1）将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

（2）炒锅上火，放入色拉油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

【功效】绿豆芽每百克含水分91.9克，吸收后产热量少，不易堆积脂肪。脂肪含量极低，每百克只含0.1克，蛋白质含量为每百克3.2克，具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。醋有减肥的功效。常食此菜有良好的减肥轻身的作用。

3、土豆豆芽汤

【原料】土豆，黄豆芽，葱，姜，花椒。

【做法】

（1）土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净锅内下少油。

（2）下花椒爆香，下姜丝、葱花、煸香，下土豆翻炒。

（3）待金黄色后，下豆芽、略炒，烹料酒、生抽少许。

（4）添水，至刚没过豆芽，炖15～20分钟，放盐、鸡精、出锅即可。

【功效】常食可以让皮肤有弹性，防止皮肤衰老变皱。

美丽心经 我国中医也认为，豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热。