这些疾病当中，有几种在部分国家的发病率非常低。例如在中国，女性的乳腺癌发病率是1/5000，男性的前列腺癌发病率是1/59000。如果你住在美洲，年过60患老年痴呆症的概率是住在非洲的4倍。

如果各国在疾病发病率上有如此显著的差异，那么这应该只有两个合理的解释：第一，那些国家的人种基因有其独特性，能保护他们不受某些疾病的侵袭；第二，他们的生活方式和日常饮食与我们大不相同，能让他们不生病。接下来我们就来探究这两点。