我终于成了这家餐厅的点菜员。

曾经，我只是一名普通的传菜员。

每天，我在餐厅的厨房和顾客的餐桌之间来回穿梭。

三年过去了，忙碌而琐细的工作帮助我积累了丰富的经验，最终通过考核，从传菜员升级成为部长兼点菜员。

每天，我的职责是要给不同的顾客提供点菜服务，有和谐温馨、节日团聚的一家老小，有聚餐聊天的同学朋友，有洽谈公务或集体聚餐的企业员工，有抱着鲜花手挽手的情侣，甚至还有背着旅行包的匆匆过客……

我希望能够第一时间和他们熟悉，知道他们想吃什么，把最适合他们口味的食物推荐给他们，指引他们正确地搭配食物。

我常常在想：要怎样才能成为一名出色的点菜员？

于是我写下了这本书。

这是一本写给点菜员，或者是即将成为点菜员的员工的书。主要介绍餐饮服务中点菜环节的服务技巧和服务案例，是每一位优秀的餐厅员工需要阅读的书籍。

如果你每天尽心尽力地工作却得不到上级的欣赏；

如果你仔细地为顾客提供点菜服务却极少获得他们的肯定和赞赏；

如果你经常因为点菜服务出问题而引来投诉，而你经常对这类问题不知所措；

如果你希望让自己的服务更加专业，从而得到更多的晋升机会……

那么请阅读这本书。这不仅是一本简单的工具书。如果你是点菜员，你可以带着充实自己职业素养，提高自己竞争力的心态来阅读；如果你不是点菜员，而是一名普通的餐厅员工，你可以学习这里面的服务技巧和案例处理方法； 或者你从事的是其他行业的客户服务工作，但处理的方式是互通的，你也可以通过点菜员对突发事件的处理方式得到启发，并运用到你所在的服务行业工作中。

本书从顾客的需求和餐厅盈利的角度出发，阐述了一名点菜员在顾客进餐过程中，甚至是在一个餐厅运作中的重要作用。如果你想成为一名出色的点菜员，你需要做到什么，需要留意什么，需要学会什么，相信看完这本书，你的心中会有答案。

著  者

2012年6月