前言

第一章  点菜员的重要作用--1

一、点菜员是菜品的代言人--3

二、顾客的餐饮顾问--8

三、餐厅营业额的创造者--12

四、意见反馈的桥梁--18

第二章  点菜员应具备的专业素质--21

一、点菜员的心理素质--23

二、点菜员的行为素质--38

三、点菜员的技术素质--46

四、成为出色的点菜员不可不知道的事情--120

第三章  如何提高点菜员的专业素质--169

一、 树立正确的培训态度--171

二、参与企业定期的专业技能知识培训--172

三、选择合适的培训内容和方法--174

第四章  销售技巧的运用--177

一、常用的销售技巧--179

二、新生代的餐厅如何吸引顾客--188

三、怎样推销菜品--191

四、推销的十大忌讳--201

篇后语--212