点评：

案例中点菜员的这种方式既打消了顾客的疑虑，也等于从另一个角度敦促顾客点菜--再不点菜，说不定这个优惠你就享受不到了！

其次是"借他人之口法"，强调名人效应，也就是借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、合理的价格，值得购买。比如香港著名的"避风塘炒蟹"，脍炙人口，不少餐馆都大张旗鼓，以"避风塘风味"为噱头大肆宣传，而其中做得最出名的一家店尽管规模不大，甚至门面简陋，但店内的墙上却贴满了明星们来此光顾的照片，无论是老牌明星还是当红偶像，均为座上客，这家店也以此作为卖点，因此被港人称之为"明星饭堂"，试想一下，自己的偶像都喜欢的食物，怎么说也要去试一试的。

(二)点菜服务的技巧

在掌握了下单点菜的技术和方法之后，你会想让自己不单只是一名点菜员，而且是一名"优秀的点菜员"。如何能够让你在点菜服务中脱颖而出呢？这就涉及从"技术"到"技巧"的转变。合理地运用点菜技巧，能让你的服务显得更加贴心和人性化，更容易收到顾客的好评。

1."让我们的菜品会说话！"

我们经常看到商场的促销员在绘声绘色地推销商品。作为一名优秀的点菜员，其实也肩负着"让菜品会说话"的任务。菜品是静止的，单靠菜单上的菜名和图片，一部分顾客很难形象直观地知道菜品的原材料和烹调方式，更无法直接地感知到菜品的味道。所以作为顾客和菜品之间"沟通"的会说话的桥梁，点菜员需要根据顾客提出的问题，尽可能地对菜品的原材料、配料、烹调方式、口味、特色、性价比等方面进行简洁易懂的口头描述，让顾客对陌生的菜品有大致的了解，产生品尝的欲望。 

在很多因为点菜环节出了问题而导致的顾客投诉案例中，很大部分是因为点菜员没有对菜品进行如实的描述而造成的。因为菜品实物和图片在分量和色泽上会有一定的偏差，这并不是餐厅欺骗消费者，而是因为受到拍照的光线，原材料的质量，还有原材料价格等各方面的影响。所以在对于菜品的介绍性描述中，还要力求准确、中立，不能有强行消费言语，更不能为追求利益片面地抬高菜品的质量。

案例:

某市大学城配套的商业中心有一家专门经营日式料理的餐厅叫"××工坊"，平时做的多数是学生的生意，多以寿司和拉面为主。有一天来了一对父母带着孩子，在餐厅的卡座吃饭。他们看了餐牌，突然看到有一个菜名字叫"亲子同锅"。因为餐牌上的图片很小，看不清这道菜是什么材料做成的。那个孩子的爸爸叫来了餐厅的服务员询问这道菜是用什么做的。服务员愣了一下，因为平时很少有顾客点这道菜，她大致地告诉这一家三口：这道菜是鸡肉加鸡蛋做成的。孩子的妈妈说："那既然叫亲子同锅，应该就是大人和小孩可以一起吃，那是不是有一份大的加一份小的？"服务员犹豫了一下，说："是的。"于是这一家三口就点了一份"亲子同锅"，还有一些寿司和泡饭。