点菜完毕后，点菜员需要根据点菜单上的记录和客人重新核对菜品名称，可以把记录下来的菜单唱读一次，唱读时要做到语言流利、发音清楚，语速不宜太快，避免出错。尤其是有一些菜名的发音比较相近，这种情况最好是在点菜下单的时候顺便在菜谱上指出菜品的图片和名字，和顾客进行确认，避免谐音造成错误。

案例:

在一个讲粤语的城市，有一家餐馆很擅长用豆豉和青椒做菜，他们主打的特色菜品基本上都是用这两样配料制作的，例如豉椒牛肉、豉椒花甲、豉椒田鸡，冲着"主打特色"的招牌，点这几样菜的顾客也比较多，但餐厅里也有制作其他口味的菜品。某天来了几位外地游客，他们都是第一次来到这家餐厅，讲的是带着浓重乡音的普通话。点菜员是本地人，平时接待的顾客也绝大多数是讲粤语的，突然要用普通话来报菜名，似乎表达得没有平时那么流畅，但也还是尽量热情地招待这几位客人。他们点的菜里有一个是"铁板红烧牛肉"，刚好这家餐厅有另一道菜是"木桶红椒牛肉"，客人只是简单地说要一份"红烧牛肉"，这个时候点菜员把菜名听错了，下单的时候复述了一次"红椒牛肉对吗"，在得到顾客的确认后点菜员写单，又因为平时写惯了"豉椒"，所以"条件反射"地在点菜单上写了"豉椒牛肉"。结果就是因为点菜员的一错再错，导致需要"红烧牛肉"的顾客最后拿到手的是错得离谱的"豉椒牛肉"，在经过了一番理论之后餐厅及时地承认了错误重新给顾客制作了正确的菜品，虽然最终成功地安抚了顾客，但点菜员的失误已经严重地影响到餐厅的形象。

点评：

在这个案例中，尽管两道菜的菜名普通话发音相似，但是完整的菜名前还有"铁板"和"木桶"来区分的，如果点菜员在核对菜名的时候用的是完整的菜名和顾客核对，会马上发现错误，因为没有"铁板"和"红椒"的搭配。但是这位点菜员没有这样做，在核对菜品名称这个环节无法及时纠正，到了填写点菜单的环节又出现笔误。

8.专业而亲切的沟通语言

案例一:

两位顾客到餐厅吃饭，因为餐厅有规定每位就餐的顾客需要收取3元的茶位费，无论是否有喝茶这个费用都要收取。两位外地顾客不知道有这个规定，对点菜的服务员说不需要茶水，直接点菜。

点菜员A：不好意思，我们餐厅对每位就餐的顾客都需要收茶位费的，即使没有喝茶这个钱也是要照收。饭前送上来或者饭后送上来都可以。

点菜员B：很抱歉，餐厅规定了每位就餐的顾客需要计算茶位，您如果交了钱但不喝茶的话很不划算的，泡茶的茶叶都是上好的，您可以选择饭前喝或者饭后喝，而且只需要3块钱一位。