④在蹲姿方面，饭店服务员对于掉在地上的物品，应采用优美的蹲姿把物品捡起来。若捡身体右侧的物品，下蹲时应左脚在前，右脚稍后，两腿靠紧向下蹲，左脚全着地，右脚跟提起，右膝低于左膝，右膝左侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿势。臀部向下，基本上以右腿支撑身体。男服务员两腿之间可有适当的距离，而女服务员一定要将腿靠紧。若捡身体左侧的物品，姿势则正好相反。

⑤在手势方面，手势是一种最有表现力的"体态语言"，它是餐厅服务人员向宾客作介绍、谈话、引路、指示方向等常用的一种形体语言。要求正规、手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴指向目标，同时，眼睛也要转向目标，并注意对方是否已看清目标。在介绍或指路时，均不得用一个手指比划。谈话时，手势不宜过多，幅度不宜太大。在使用手势时，还应注意各国的风俗习惯。

餐厅服务员达到以上几个方面的要求，平时要培养正确的审美观，提倡端庄大方、整洁美观的服饰，要提高文化修养，追求完善的美，装束打扮应与自己的身份、年龄、特点相和谐，即有职业特点，又有时代风貌，并被人们所接受和赞赏。

四、成为出色的点菜员不可不知道的事情

(一)点菜员的作业流程

1.掌握菜品供应及客人预订和入座率的情况

首先，点菜员在开始工作之前需要向楼面经理了解当天供应的菜式以及制作方法、大致的分量和价格等；注意留意已沽清或即将沽清的食品，或者询问一些因市场断货来不及补给的食品的预计到货时间；熟记当天的特别菜品介绍和优惠活动，以便向客人推介；及时跟引位员交接客人情况，如客人的人数、就餐的需求等，如有空闲的时间可以向餐厅前台了解一下客人电话预订的情况。

客人到达后，迎宾员会为客人选取合适的台位指引入座，点菜员和迎宾员交接完可以询问顾客是否开始点菜，将顾客点的菜品的名称准确地记录在点菜单上或输入电子点菜器，同时备注顾客的一些特殊需求，比如口味、分量。记录完成后点菜员向客人复述菜名及总消费额，如果餐厅在节假日有额外收费需要在这个时候提醒顾客，客人确认后下单并送至厨房开始进行制作。