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“三高”调理的本质是营养平衡

有了三高怎么吃 作者:熊苗营养工作室


我们的生命处于一种动态平衡的状态。如果机体摄入的能量远远超过机体消耗的能量,就会造成能量的储备。这种能量的储备现象就是营养过剩的表现。随着经济的发展,人民生活水平的提高,“三高”等“富贵病”在报纸、杂志和网络的曝光率越来越高。“三高”的根源,从营养学上讲,就是“营养过剩”。

在美国有一种新的营养学认为:虽然人体摄入了过多的其他营养比如糖类、蛋白质和脂肪等,但实际上许多微量元素却比之前获取得更少,所以产生一些非工业化时代所不常见的一些疾病,如癌症、心脏病、脑卒中、糖尿病和老年痴呆症等。主要是因为人体内不饱和脂肪酸:ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比值已经失衡,正常比值为1∶1。看似全民营养过剩,但实际上是绝对营养不良,有碍全民身体素质的提高。

不得不承认,现代化的食品工业成为一把双刃剑——精制让米面的保质期更长,今天生活在城市里的人,很少会有遭遇米里爬满象鼻虫、面粉潮湿板结发霉的机会。但是,代价是损失80%~90%的矿物质、维生素和纤维素。使用农药、化肥和大棚,一年四季都可以吃到碧绿的菠菜,但完全依赖以氮、磷、钾为基础的复合肥料催熟的作物,在可量化的考查指标外的营养损失是多少?意大利的一项研究给出的数字是60%,这个数字相当可怕。

如果我们的饮食结构不改变,吃下同样多的食物,获取的微量营养成分就不如以前多。在糖类、蛋白质和脂肪这三大能量来源的指标上,总体呈现全面过剩的状态。但具体到膳食纤维、各种维生素、微量元素,以及直至今日仍未被科学界完全认识了解的各种萜类、酯类、多酚类、酮类、异硫酸氰盐类,获取量大大不足。我们因为过度追求效率而放弃了原有的杂食传统,造成严重的营养失衡。

营养平衡调理的宗旨就是维护生命的营养平衡。营养平衡是生命的根本,平衡调理就是让我们身体获得更均衡的营养,维护身体健康。面对我国食品安全问题,我们吸收的营养如何能平衡调理我们的身体呢?这就需要遵守营养平衡调理原理所提倡的饮食方式。

因而,通过饮食调理“三高”,本质上就是通过合理的饮食结构、饮食搭配、饮食习惯使人体内营养平衡,从而维持身体的健康。


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