01世界技能大赛糖艺西点制作…
02中式面点制作技术
03客家菜点制作
04中式烹调工艺:烹调技法训…
05粤厨宝典·秘籍篇1
06茶艺美学体验教程(上下)…
07方树光经典潮州菜技法
08现代厨师必修
09地中海烹饪:意大利
10日本主厨笔记:拉面专业教…
秦一洲(阿二) 编
本书是《家庭保健食谱》之一。本书收录了用盐擦一遍·制成的醋拌鱼更入味…
可购
刘天富 编
随着我国经济的高速发展,人民生活水平的提高,餐饮业出现了空前的繁荣。众多…
陈进万 著
海鲜种类琳琅满目,营养价值颇高,在烹调方式上,更是常常中西融贯、推陈出新…
张沅 主编
该书可作为家庭饭菜制作的系统教材。该书不仅详细介绍了家常饭菜制作的基础知…
毛羽扬
内容简介 烹饪是一门科学。烹饪中所涉及的现象和问题我们都可以用科学知识来…
韩青、张海勇、郑蔚
每当年关更迭、辞旧迎新的时候,都是我们每个人兴奋而蠢蠢欲动的时候。不但一…
郑浩
饮食生活中需求换换口味,特别是西餐,但多数人只是想一想,动手者甚少。兴许…
李学珍著
面塑在我国各地流传很广,深受人们的喜爱。街头巷尾时不时可以看到被人围观的…
贺化帛等编
本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制…
张希伟等编
食品面雕以它经济快捷、色彩艳丽、造型逼真、简单易学,并且具有多变性、灵活…
江苏省扬州商业学校
暂缺简介...
韩晓辉编
本书系统讲述了齐派食雕的理论知识。从食品雕刻的基础知识、技法和运用方面,…
虞迅编
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱(粤菜)中级部分精选了40个菜品,从原料准备…
陈洪波
“名师食雕”集食品雕刻技法运用之大成,手掌之间演绎烹饪美学叹为观止之风采…
范强、许晔
中华饮食文化博大精深,伴随其发展,人们对饮食文化中美的追求亦不断提升。食…
陈苏华
这是我国第一本全新、全面研究大淮扬名菜的教科书,文化与实用性很强,且带有…
范强
现代的饮食中,水果已成为一种不可或缺的食品。因为水果无论是口感还是营养价…
孙春明、孙玉成
《厨师基本功:教您做小吃》精选我国大江南北的传统和创新小吃218种,原料包…
刘自华编
鱼头以它那固有的醇鲜口味,独到的细嫩口感,丰厚的补益之功,越来越为人们所…
东森电视事业股份有限公司
《快速烹饪智慧书》共分“超快速做点心”、”超快速做美味菜”、“找对窍门美…
梁伦伟, 黄秀英, 晓凤编?
本书从执厨开始,循序渐进,介绍了两百多种美味佳肴或其他食品的制作方法,文…
徐专红编
本书收集了乡村风味颇具特色的小吃食品共160余种,包括各种粽子、年糕、包子…
(美)罗伯特·沃克
为什么说细砂糖对身体不好?冰糖、砂糖、红糖、焦糖、蔗糖,这些糖到底有什么…
方志华、张梅
对于一个企业来说,管理决定着企业的前途和命运,随着时代的变迁、潮流的变化…
郑海编
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外,还介绍了经典作品200多幅,部…
于宇, 周奇文主编
当您在烹饪过程中把营养学、烹饪学、美学等技能巧妙地结合在一起,烹调出营养…
侯根宝 编
劳动和社会保障部教材办公室组织 编写
中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱(粤菜)初级部分精选了40个菜品,从原料准备…
本书由江苏菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作和附录4部分组成。…
韦保平 编著
本书为了尽快推广和普及荔枝、龙眼、柑橘、菠萝、香蕉、杧果等热带、亚热带水…
朱太治,双福 编著
简单易做的菜肴,蕴含丰富营养。均衡合理的搭配,使您尽享口腹之欲,同时还能…
王仙民 主编
中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片,它详尽地介绍了冷荤拼…
罗家良
本书除了详尽地介绍了食雕的基础知识和技法外,还介绍了经典作品30多幅,部分…
赵国梁 主编
本书汇集100余幅菜肴围边实例,大都用切雕技法制作,作品立意新颖,构思精巧…
李加乐 著
本书所展现的瓜果切雕造型是充分运用新型异形组合模具刀的功能,以几何构图变…
刘自华 等著
提到川菜,人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”,还有那脍灸人口的“鱼香…
郑元魁 著
《超简单蔬果料理切法100(2)》日本最新美食话题,食材刀工秘笈大公开!这里…
本书日本最新美食话题,食材刀工秘笈大公开!这里有东瀛美食杂志评选的10大必…