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一座城的美食风情

一座城的美食风情

定 价:¥29.80

作 者: 刘海永 著
出版社: 中国书籍出版社
丛编项:
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ISBN: 9787506867344 出版时间: 2018-05-01 包装: 平装
开本: 16 页数: 192 字数:  

内容简介

  开封是一座美食之城,小吃具有很强的地域性,经过千年岁月沧桑的发展演变,历久弥新,风味不变。开封小吃也逐渐纳入非物质文化遗产名录,对继承中华传统文化和开展地方民俗文化的研究意义重大。小吃已经成为开封城的一个靓丽名片,作者用三年的时间系统梳理了近代以来开封美食的文化历史,甚至上溯每一道佳肴的历史渊源。不仅为寄居外地的豫商,也为所有中国人寻根“故乡味道”……

作者简介

  刘海永,地方文史研究学者,开设多个专栏,著有《一座城的民国记忆》《文化开封:园林文化(合集)》等作品。接受过BBC、美国国家历史道、CCTV-9、凤凰网、中国档案报等媒体专题采访。2012年全国d家策划举办《中原悲歌——1942河南大饥荒历史影像展》,2015年开封市纪念抗战胜利70周年历史图片展总撰稿。

图书目录

序言

开封小吃:舌染红尘的文化守望

名师誉满神州

孙可发:清末名厨誉满神州

豫菜大师赵廷良

宣统皇帝的御厨宋登科

衙门派名厨陈永祥

苏氏双雄誉满烹坛

王馍头:乐善好施拉面为王

桶子鸡名师王保山

赵增贤“火为之纪”烹美食

侯魁藩:把玉米芯做成竹笋味的将军专厨

赵氏父子:“响”誉中原堂倌增辉

南味小菜名家梁步雨

名店风味独特

厚德福:名满全国的老馆子

顺风香十里的“长春轩”

包耀记:百年风味美名传

民国开封“四大共和客厅”

民国开封八大名餐馆

宋海亭与梁园春饭庄

晋阳豫:梅兰芳点赞的百年商号

清末民初开封饮食业的“七角活”

名吃名满天下

唱戏的腔豫菜的汤

五昧调和的开封胡辣汤

锅贴和锅贴豆腐

杞县红薯泥国宴甜品故事多

黄河鲤鱼最开封

开封包子甲天下

汴京烤鸭冠天下

葱花油饼香喷喷

“中州膳食一绝”吊卤面

拔丝琉璃馍,岁月积淀下来的香甜

烧臆子:此味只有天上有

杞忧烘皮肘与琥珀冬瓜

五色板肚与汴京火腿

味蕾蕴含乡愁

“荆芥”:故乡风味最难忘

油条:简单食物蕴含着百姓的丰富情感

杭州美食中的汴京记忆

民国春节吃货那些事儿

穿越中山市场寻觅百味小吃

开封面条美味爽口

白菜,厨房中的大众情人

酱香开封风味汴梁

后记


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