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中餐烹调技术

中餐烹调技术

定　价：¥1.85

作　者：	周妙林主编
出版社：	高等教育出版社
丛编项：
标　签：	烹饪

ISBN：	9787040034318	出版时间：	1991-09-01	包装：
开本：	19cm	页数：	176页	字数：

内容简介

　　本书内容包括：绪论、烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、上浆和勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘、筵席知识、主要地方菜系等。

作者简介

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