01川味之魂
02豆浆果蔬汁制作大全
03老家味道 山东卷：追忆功…
04茶述
05食物小传：派
06广东食语
07寻茶记（升级版）
08潮州风味菜 烹饪技艺类集…
09海上食韵
10饮一杯城市之光
石华等著
暂缺简介...
王仙民主编；胡光旭，王祥作
劳动人事部培训就业局组织编写
本书介绍了饮食业成本核算，以及80种菜肴的选料、切配、烹调、风味特点、操作…
宋伟涛整理
杭州市饮食服务公司编
纪元瑶等编著
本书包括原料的选用和加工，食品的制作及贮藏，菜肴的烹调，风味米面食的制作…
邓开荣，陈俞编写
陈俞，李克家编写
李昌林，张燮明编写
本书选编116款四川风味素食。每个菜品都介绍了风格特点、原料选择、烹制方法…
郑显芳编写
马永利，赵香芝编著
包括：烹饪基础知识、烹饪方法两部分。
丁导生编著
本书是专门介绍水产品烹调的水产菜谱，全书共分6节：海珍品类、虾类、蟹类、…
周三金，陈耀文编著
本书主要介绍上海市内31家著名菜馆的店史沿革、规模设备和经营范围、烹调特色…
张发明编著
朱世金等编著
本书辑三楚烹饪大师创制的名菜近300款， 其中传统名菜近150款， 其余为继承发…
李代全，周建华编写
本书汇集148个小吃品种，包括面条、包子、饺子、糕、团、饼饭、泥和冻各类小…
李作荣编著
本菜谱共选编意式冷菜、汤菜、热菜、点心等204种，并对每种菜肴的用料、份量…
福建省饮食服务公司编著
本书介绍了福建菜中福州、闽南、闽西三种地方风味的名菜253种。
杨东起主编；湖南省饮食蔬菜服务公司编写
云南省饮食服务公司编
本书对云南烹饪技艺的发展渊源、历史和现状，以及滇味菜做了较全面地介绍。
封长虎编著
杨东起主编；安徽省饮食服务公司编写
周三金著
叶连海编著
吴正格编著
周三金，唐瑞英编著
本书分夏令冷菜、凉拌菜、时令炒菜、汤菜、风味小吃、粥品、西菜、冷饮八大类…
董德安口述；扬州市饮食服务公司整理
周淦编著
李富林编著
刘敬贤等编
谢桂珍编著
孙全等编著
本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领，着…
夏文富主编；北京和平宾馆编
余知秋主编
吴万里，张正雄编著
本书介绍了川味火锅的特点，起源和发展以及火锅的结构形成等。
叶勇芳，徐正才编
苑树棠主编
本书将京菜苑内的美点小吃、居家常菜、名门佳肴、宫廷御膳荟萃于一册，计107…
李刚主编
本书是我国第一本讲述刀工理论和介绍刀法技巧的专著。内容充实、简明扼要，图…
可购
石家声等编译
凌源，李义军编
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