饮食，是中华文化的重要组成部分。中国人有一句耳熟能详的古语“民以食为天”。自古以来，吃，对中国人来说特别重要。相识的中国人一见面，往往要先问一句：“您吃了吗？”无论逢年过节还是喜庆寿筵，公务交际还是朋友聚会，请客吃饭都是中国人比较常见的一种交际方式。若要在家请客，更是需要提前准备，菜肉要新鲜，作料要齐全，菜肴要有荤有素、有鱼有肉、有甜有咸、有酸有辣、有冷盘有热炒，摆满一桌，惟恐怠慢了客人。中国人对吃的喜爱也造就了高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵，让中国饮食文化享誉全球。另一方面，随着近年来中国经济的蓬勃发展和老百姓生活水平的迅速提高，吃饱穿暖、丰衣足食早已不再是今天的中国人所追求的目标。物质资源的日益丰足不仅充分满足了人们物质生活的需求，也在很大程度上改变了他们的饮食观念、习惯和结构。在餐桌上的菜肴日渐丰盛的同时，中国人开始讲究科学饮食，追求绿色食品，注重健康健美。同时，随着国际交流的不断加深，世界各地的美食如日本料理、意大利匹萨、美国汉堡、韩国烤肉等也相继出现在中国，进一步丰富了中国人的饮食选择。
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