餐饮服务与管理实训技能指导（分社教材）

定　价：¥18.00

作　者：	郭莉，陈红艳，孙秀英
出版社：	天津大学出版社
丛编项：
标　签：	暂缺

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ISBN：	9787561855829	出版时间：	2016-07-01	包装：
开本：	16开	页数：	86	字数：

内容简介

　　《餐饮服务与管理实训技能指导》根据中等职业教育人才培养目标和中职学生的认知规律，以餐饮服务技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入书中，具有较强的实践指导性；内容涵盖中餐、西餐、列车餐饮服务等操作技能，以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，实训项目中包括的实训目的、实训方法、实训时间、实训内容、要点提示等模块，便于学生训练和巩固所学技能。

作者简介

暂缺《餐饮服务与管理实训技能指导（分社教材）》作者简介

图书目录

模块一餐饮服务基本技能训练
实训项目一：仪表、姿态
实训项目二：托盘训练（一）
实训项目二：托盘训练（二）
实训项目三：餐巾折花
实训项目四：铺台布训练
实训项目五：斟酒训练
实训项目六：上菜、分菜训练
模块二中餐服务
实训项目一：中餐摆台
实训项目二：中餐宴会服务
模块三西餐服务
实训项目一：西餐摆台
实训项目二：西餐宴会服务
模块四旅客列车餐车服务
实训项目一：旅客列车餐车中餐摆台
实训项目二：旅客列车餐车中餐接待服务
实训项目三：旅客列车餐车西餐摆台
实训项目四：旅客列车餐车西餐接待服务