第一部分 土豆的中国风
土豆小档案 001
怎样挑选和储存土豆 002
土豆的准备和切法 003
烹饪锅具的选择 005
调料的选择 006
本书的材料称量换算方法和量具 007
土豆红烧肉 010
土豆南瓜炖肉丸子 011
梅干菜土豆烧肉 012
土豆粉蒸肉 013
豇豆土豆酿肉 015
软焖土豆带皮肉 017
土豆炖冻豆腐 019
土豆炒香干 020
梅子土豆烧排骨 021
豉椒土豆蒸排骨 022
番茄土豆玉米排骨汤 023
土豆番茄炖牛肉 025
五香土豆炖牛肉 026
土豆版宫保鸡丁 027
新疆大盘鸡 029
土豆三杯鸡 031
土豆辣子鸡 033
干锅土豆鸡翅 035
干煸土豆基围虾 036
地三鲜 037
银鱼腐乳炖土豆 039
麻辣香锅 041
香煎土豆泥茄盒 043
照烧白茄子土豆 044
茄子炖土豆 045
油焖茄子土豆 046
香煎土豆西葫芦 047
百梦多咖喱土豆菜花 048
青椒土豆丝 049
西葫芦土豆鸡蛋饼 050
三杯土豆 051
八宝杂酱 053
土豆炒豇豆 054
四川狼牙土豆 055
川味豆角土豆 057
干煸土豆香芹 058
咸蛋黄焗土豆 059
剁椒椒盐小土豆 060
XO 酱香菇小土豆 061
陕北洋芋擦擦 062
孜然土豆粒 063
老奶洋芋 064
香煎土豆片 065
蚝油土豆丸子 067
土豆疙瘩汤 068
土豆火腿焖面 069
铁锅焖面 070
培根土豆饭 071
香菇腊味土豆焖饭 073
第二部分 土豆的异域情结
日式土豆炖肉 077
金平土豆胡萝卜 078
日式肉酱土豆泥 079
日式土豆咖喱乌冬面 080
深夜食堂的土豆泥沙拉 081
培根土豆卷 082
泰式鲜虾土豆沙拉 083
日式明太子蛋黄酱马铃薯塔 085
日式奶油炖菜 087
日式咖喱饭 089
日式可乐饼 091
土豆培根烤肉 093
土豆泥版卷寿司 095
土豆蟹味菇味噌汤 096
韩式土豆辣鸡汤 097
韩式土豆饼 098
韩式土豆蔬菜饼 099
韩式泡菜汤 100
泰式椰浆咖喱鸡 101
羊肉玛莎拉 103
尼泊尔风鸡肉土豆咖喱 105
尼泊尔花菜炒土豆 107
第三部分 不只是薯条和土豆泥
多菲内奶油烤土豆 111
法式香煎土豆 112
法式藜麦土豆生菜沙拉 113
多芬土豆丸子 114
英式芝士黄油烤土豆 115
萨瓦干酪焗土豆 117
法式香烤土豆芦笋 118
法式夏日土豆小扁豆沙拉 119
夏日芦笋土豆奶酪沙拉 120
法式烤土豆泥 121
勃艮第红酒烩牛肉 123
迷迭香极致羊排佐奶香土豆泥 125
西班牙土豆煎饼 126
香蕉土豆泥 127
土豆培根通心粉 129
地中海淡菜烤土豆 131
美式薯条派 133
美式黄油煎土豆 134
烤薯角 135
素食罗宋汤 137
乌克兰土豆洋葱饼 138
培根风琴烤土豆 139
鲜虾芝士焗土豆 140
香烤鲜虾土豆丸子 141
番茄鸡肉土豆浓情焗饭 143
土豆浓汤 145
土豆火腿煎蛋 146
土豆焗蛋 147
土豆泥饼底培根蔬菜比萨 149
西蓝花土豆泥 150
全麦火腿土豆泥三明治 151
牧羊人派 153
第四部分 创意土豆点心
土豆香葱酸奶油面包 157
土豆罗勒司康 159
咸味土豆香草饼干 161
德国酥饼 163
土豆南瓜布丁 165
土豆朗姆酒冰激凌 166
附录
自制香菇猪肉丸子 168
盐渍青梅 168
腊肉 169
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