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铸铁锅无水料理

铸铁锅无水料理

定 价:¥49.80

作 者: [日] 大桥由香 著,唐晓艳 译
出版社: 南海出版公司
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787544295918 出版时间: 2019-07-01 包装: 平装
开本: 16开 页数: 112 字数:  

内容简介

  不加一滴水,仅利用食材自身水分和少量调料,就能做出83款美味料理。《铸铁锅无水料理》使用staub烹煮无水料理,食材的水分和香味被锁在锅中,通过加热,含有食材鲜味的蒸汽在锅中形成“美味循环”。用staub蒸煮食材时,调料用量少,可以尽情发挥食材本身的风味。无水土豆炖肉、红烧排骨、煎蒸蔬菜、干炸鸡块、猪肉咖喱、烤红薯……83个蔬菜、鱼类、肉类、甜品食谱,满足你日常生活所需。

作者简介

  大桥由香(Ohashi Yuka) 料理研究家 日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡馆的店主。致力于企业食谱研发,在杂志、网络上介绍食谱、食物搭配、餐馆,担任活动讲师等。每月开设数次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN(日本双立人)的委托,开始在全国各地展示如何用staub烹饪食物。

图书目录

你在用staub无水烹调吗?
无水烹调的优点
锅内详情
无水烹调常用食材
第1章蔬菜类小菜
基础——蒸煮烹调
煎蒸蔬菜
蒸西蓝花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黄酱
黄油炒茼蒿蘑菇
大葱芥末泡菜
整颗西红柿洋葱酱汁
圆白菜炒沙丁鱼
应用——蒸煮烹调
无水浓汤
浓汤咖喱
面包浓汤
法式炖菜
白焗芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水圆白菜卷
猪肉白菜千层锅
.....

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