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食帖.酒的全事典

食帖.酒的全事典

定 价:¥69.80

作 者: 林江
出版社: 中信出版集团
丛编项:
标 签: 暂缺

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ISBN: 9787508679839 出版时间: 2018-01-01 包装:
开本: 16开 页数: 232 字数:  

内容简介

  上帝造水,人类造酒。《酒的全事典》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第21本书,也是一本百科类的酒品指南书。书中将酿造酒、蒸馏酒和调制酒三大类进行详细介绍,中国、日本、法国、意大利、西班牙等全球十多国国家酒文化探寻,近100种酒原料到特点超详解。更有与酒相关的食谱大放送,另特附酒与健康实用性海报。食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。 现已出版21本特集书+3本“食帖Lab”图书,全国同期热售。《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 《食帖02:只为喝杯好咖啡》 《食帖03:食鲜*高》 《食帖04:肉!肉!肉!》 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 《食帖06:理想身材,吃即王道!》 《食帖07:大丈夫生于厨房》 《食帖08:自给自足指南书》 《食帖09:了不起的面包》 《食帖10:早餐,真的太重要了》 《食帖11:美食漫画万岁!》 《食帖12:厨房,治愈人生的避难所》 《食帖13:腐的品格!初心者的发酵料理书》 《食帖14:小聚会教科书》 《食帖15:便当灵感集》 《食帖16:大满足!就爱锅料理》 《食帖17:蔬菜多好吃啊!》 《食帖18:真的,烤箱什么都能做》 《食帖19:下午茶时间到》 《食帖20:面的奥义》 《食帖21:酒的全事典》 食帖Lab000:《孤独的泡面》 食帖Lab001:《食帖的节气食桌》 食帖Lab002:《哇!沙拉的教科书》

作者简介

  [受访人]布莱顿 · 卡尼(Breandán Kearney) 英国酿造与蒸馏学会认证啤酒侍酒师,比利时“虹吸酿酒厂”联合创始人。所经营的博客“比利时之味” (Belgian Smaak)获得 2016年《美味》(Saveur)杂志*佳酒水博客奖。李美玉(Mei Lee) 中国首位女性高级侍酒师,曾获中国侍酒师大赛、法国侍酒师大赛冠军。阿尔伯特 · 科斯塔(Albert Costa) 法雅酒庄(Vall Llach)继承者兼酿酒师,被评为2017年西班牙*佳酿酒师。爱德华 · 君度(Édouard Cointreau) 现居中国,出身于君度酒业家族,现任世界美食美酒博览会主席、世界美食美酒图书大赛评委会主席。艾琳娜 · 勒帕斯基(Elana Lepkowski) 通过读书和经营私家酒吧(home bar)自学成才的调酒师。2011年创建博客Stir & Strain,获选2014年与2015年《美味》(Saveur)杂志*佳鸡尾酒博客。让(Ran Van Ongevalle) 2017百加得传世鸡尾酒大赛全球总冠军,与家人一起经营 The Pharmacy(药房)酒吧。铃木隆行(Takayuki Suzuki) 将日本的丸冰制作技术推广到海外,被称为“Mr. IceMan”(冰先生),并创立了铃木隆行调酒师学校。尾路直治(Oji Naoji) 上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼调酒师。曾获得 2005 年 PBO 专业调酒师机构鸡尾酒节日本冠军, 2009 年 HBA 日本酒店调酒师协会鸡尾酒大赛亚军,入围2010帝亚吉欧世界级鸡尾酒大赛日本决赛十强。弗雷泽 · 艾伦(Fraser Allen) CEO,出版人,2012年创办酒文化杂志Hot Rum Cow;2015年接手承办“世界威士忌日”。[特约撰稿人]支彧涵 WhiskyEnjoy(享威)创始人,爱丁堡威士忌学院中国首席讲师。威士忌收藏家。醉猫 SSI 国际清酒利酒师,公众号“喵星吃喝”主笔。张春 作家。已出版作品集《一生里的某一刻》、《在另一个宇宙的1003天》。蘑菇小面 编辑,美食摄影师。yimi 美食内容主编。野孩子 毕业于高分子材料学专业的美食爱好者,“甜牙齿” 品牌创始人。徐块块 18 岁就开始打造理想田园生活的无锡少女。

图书目录

Opening 跳入这片酒海

Chapter 1 酿造之道
Guide 精酿的味道
Interview 群访 中国精酿啤酒的新浪潮
Interview 布莱顿·卡尼 包容多元而历久弥新,比利时啤酒100年
Guide 上帝造水,人类酿酒
Guide 以貌取酒的艺术
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路
Interview 阿尔伯特·科斯塔 活着一天,就享受这一天的生命
Interview 爱德华·君度 无酒不成席


Chapter 2 鸡尾酒的艺术
Guide 杯中风景
Guide 蒸馏酒的品格
Guide 威士忌:谷物与橡木桶的天作之合
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 从饱读书到玩花样,调酒师艾琳娜的混搭哲学
Interview 让 探索之后,创造新的味道
Interview 铃木隆行 日式鸡尾酒里的季节
Interview 尾路直治 既然这世界上存在调酒师,就一定有它的意义


Chapter 3 酒的文化论
Guide 谷物、果实、香料、水分,一场与时间有关的酿造游戏
Guide 全世界喝酒的风景都不同
Interview 弗雷泽·艾伦 Hot Rum Cow 特立独行的酒杂志
Guide 饮酒与健康
Recipe 自己泡酒,感受时间的味道
Recipe 沪上午后,以酒下酒
Recipe 酒不但好喝,还更好吃
Recipe 酒如甜品,专属成人的甜蜜
Column 喝酒的人

食谱索引

插页 世界的酒
海报 酒与健康
别册 中国酒·日本酒品鉴指南

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