在瓜类蔬菜中，冬瓜可称得上庞然大物，它水分含量多、肉质细嫩清淡爽口。除了汤煮冬瓜、酿冬瓜外，还可做馅包饺子、烙馅饼，也可与其他菜同烧，荤素皆宜。

中医药学认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，有清热解毒、凉血润肤、止咳除烦、利尿消肿等功效。《神农本草》说：“冬瓜味甘，微寒，主治小腹水胀，利小便，润肤，生津，止渴。”《本草备要》介绍冬瓜时说：“寒泻热，甘益脾，利二便，清水肿，止消渴，散热毒痈肿。”唐代《食疗本草》作者孟诜认为：冬瓜能“益气耐老，除心烦满”。陶弘景在《本草经集注》中说，冬瓜“解毒，消渴，止烦闷”。冬瓜可用于许多疾病的治疗。南宋医家杨淡在《杨氏家藏方》中收有“冬瓜丸”一方，是用冬瓜做成“冬瓜盅”，里面放入赤小豆，外面裹上黄泥，用米糠烧熟后，取出用以制成丸剂。可用在水气浮肿、喘满、小便不利的治疗。《近效方》中载有另一种“冬瓜盅”，里面装上黄连粉末，在火中煨熟后，用纱布绞汁，用于糖尿病的治疗。冬瓜还能治疗痱子，孟诜在《食疗本草》中说：“清热毒痈肿，切片摩痱，甚良。”另外，冬瓜外用也可治疗疖肿。《日华子本草》说冬瓜：“性味寒甘，……止渴除烦，治胸膈热，消热毒痈肿，切摩痱子。”

除此之外，冬瓜的减肥和美容作用也不可小视。李时珍在前人研究基础上，对冬瓜的美容、减肥作用作了高度概括。他说：“冬瓜令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”现代药理研究证明，冬瓜子中含有葫芦巴碱，对调节人体新陈代谢有着独特作用。冬瓜中含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。古时医学家还用冬瓜来治疗雀斑、荨麻疹、酒糟鼻等皮肤病，当时人们还用冬瓜子制成面脂作为美容剂。下面是我们介绍的几款美容配方，你不妨试一试。

1、冬瓜茶

【原料】冬瓜两斤，姜少许。

【做法】冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

2、冬瓜薏仁汤

【原料】冬瓜1斤，薏仁2两，瘦猪肉6两，陈皮1小块，生姜1片。

【做法】

（1）瘦猪肉洗干净切片，飞水。

（2）冬瓜连皮切块，薏仁洗净。

（3）水煮滚，加入所有材料，大火煮十分钟，转文火煮两小时，加盐或是鲜味露调味即可食用。

3、甲鱼烧冬瓜

【原料】甲鱼600克，冬瓜400克，生姜18克，素油60克，高汤650克，料酒、湿淀粉、细盐适量。

【做法】甲鱼宰杀洗净后，斩成寸方块，入盆加料酒、细盐、湿淀粉适量拌匀，冬瓜去皮洗净切成2厘米厚的块状，姜块去皮用刀拍松。

炒锅加入素油烧热，甲鱼入锅煸炒后，加入冬瓜、高汤、少许盐、姜块，盖上烧煮，待甲鱼、冬瓜烧至熟透，去掉姜块盛碗即成。

【功效】甲鱼滋糯、鲜醇，冬瓜糜烂，汤汁胶粘，富有营养。

4、冬瓜盅

【原料】冬瓜(约3000克)半截，江瑶柱15克，瘦肉120克，冬菇12克，珍肝120克，熟火腿30克，白湘莲子60克，白果60克，薏米30克，青豆仁15克，上汤1窝，调味料各适量。

【做法】选购老而厚肉的冬瓜一截，取出内心之瓤和核，并在瓜上端切成“狗牙型”，成个盅形，放入沸水锅内滚滚，捞起备用。

将江瑶柱浸开，弄碎。冬菇浸软，去蒂切梗。将瘦肉和珍肝分别切粒，用生粉、生油、盐、糖拌匀，放沸水中灼过捞起。白湘莲子和白果肉先煲熟，薏米浸透。熟火腿切小粒。用1个大盅将滚熟之冬瓜盅置于盅内，注下汤(七成满)，放下江瑶柱、冬菇、肉粒、珍肝、莲子、白果和薏米。另用1只碟将冬瓜盅口盖着，将原座冬瓜盅放在大的企身煲内，隔水炖上两个半小时左右，火路足够，揭开盖，放下熟火腿再炖片刻，加入青豆仁(先在沸水中滚过)，用盐调味。最后取出冬瓜盅，切出冬瓜盅内之瓜肉，便可分碗大吃。

美丽心经 李时珍说：“冬瓜令人悦泽好颜色，益气不饥，久服轻身耐老。”所以常食冬瓜对你益处多多。