看来，点菜员日常应该做的一件事情就是要不断地总结近期顾客点的菜品集中在哪几种，哪些菜品是相对"冷门"的，这样既可以方便餐厅负责市场活动的部门定期确定优惠方案，也可以协助采购部制定相关的采购计划，确定采购的原材料分配。一个看似普通的小小点菜员，不但需要经历基层的工作历练，还能够通过自己的一线工作经验协助其他部门的工作，你难道还会觉得这个岗位不重要吗？

四、意见反馈的桥梁

点菜员不是餐厅中职位最高的管理层员工，但他们服务在第一线，是和顾客沟通最直接、最密切的人员，他们能第一时间掌握顾客的消费需求和消费趋势，新菜品借促销活动推出后，餐厅可以根据点菜员反馈回来的顾客的消费情况及时调整销售方案。在和顾客的沟通中点菜员可以了解顾客对餐厅最满意的是什么，不满意的又是什么。顾客对菜品和服务质量的意见和建议，也需要通过点菜员的汇总和整理反馈给餐厅的出品部门和运营部门，以改善餐厅的正常运作。所以，点菜员在餐厅中起着极其重要的作用。

案例一：

TPT是一家概念餐厅，主要出售扒类、意大利粉和石锅拌饭等特色食品，这家餐厅有多家分店，多位于繁华商业街或地铁站附近的商业圈，顾客多为学生和年轻的上班族，因为品种多，价格实惠而受到好评。某个周末，两个20岁出头的年轻人带着爷爷来到这家餐厅，他们商量之后，老人点了一份白汁鸡柳意粉和一份小的罗宋汤，两个年轻人要了招牌石锅拌饭和一份什锦鲜果冰淇淋。上菜很快，但老人一看配套的餐具傻眼了：只有刀、叉、勺子，那这个像面条一样的意粉要怎么吃？老人在年轻人的指引下很不熟练地用叉子叉起几根意粉，卷两下，还没送到嘴边又掉到盘子里了。见此状况老人的孙子便向餐厅服务员索要筷子，但却被拒绝。没办法老人只好用刀把意粉切成一小段一小段然后用勺子舀着吃。等到吃完的时候，发现那个在石锅饭之前就已经端上台的冰淇淋已经融化了。

点评：

餐厅应准备少量的一次性筷子，提供给有需要的顾客。另外，雪糕类和沙冰类的冷饮需要询问顾客是饭前上还是饭后上，以免融化。

案例二：

晚餐时间某餐厅大厅，座无虚席。老顾客于小姐带着几位朋友在整洁舒适的环境里满意地用餐，用餐途中，于小姐找到服务员："你好，我与我的朋友都非常喜欢吃你们赠送的豌豆，可否再给我们送一份。"服务员脸上露出了为难的表情说道："小姐，非常对不起，按我们餐厅的规定每桌客人只能赠送一份，如你确实喜欢吃的话，要不你点一份，行吗？"于小姐听此，只好作罢。