点评：

餐馆服务中的很多问题往往是在客人用餐的过程中才会浮现出来，因此，点菜员应该密切留意客人们的反馈。客人意见合理也好，不合理也好，都可以集中起来提交管理层讨论，让服务不断地完善。 作为餐厅，对菜谱等一些主要品种的定价，都会经过周密的市场考察、同行价格对比及高层管理者的讨论与审核，方能通过。但对于一些附加、赠送品种的管理与收费一般都比较随意，大多看现场管理者的要求而定。

在本案例中，服务员的回答听起来似乎是没有错的，因为规定是领导定下来的，服务员只要遵守就可以了，但作为餐厅领导在制定一些本店的小规则时也许并未全面，这时作为点菜员应该换个位置站在顾客立场上来考虑问题，灵活变通地为顾客服务。