西餐的点菜顺序相对就复杂一些了。通常的服务方式为：头盘→汤→副菜(中盘)→主菜→蔬菜类菜肴→甜品、咖啡、茶或餐后酒。头盘，也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾酒，沙拉、什锦冷盘等，面包和黄油，在开餐前5分钟左右送上。汤，大致可分为清汤、浓汤和冷汤等几种。副菜，也称为"中盘"，通常为鱼虾海鲜等水产类菜肴。主菜多为肉、禽类菜肴或高级海鲜，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等；蔬菜类菜肴通常为配菜沙拉，可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。西餐的甜品是在主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如点心、冰淇淋、奶酪、水果等，也包括咖啡、茶或餐后酒。

中西餐馆差别最显著的是点菜的方式。顾客落座后，西式餐馆的点菜员会优雅地递给顾客菜单，不用顾客主动去要，然后他们会礼貌地走开，让顾客有一定的时间了解菜谱，决定自己想吃什么，等一段时间后他们会转回来问你们是否开始点菜。西方的顾客对点菜都很认真的，所以入座后人们都很安静，他们都在思考自己的选择，菜点好了，尘埃落定后再开始聊天讲话。而在大部分的中国餐馆中，点菜员给顾客安排好座位后就站在一旁，等着顾客点菜，这会让顾客感觉有点别扭，因为他们刚落座，连菜单都没看，而点菜员就想写菜名了。一个好的点菜员，不是逼着顾客尽快做出选择，而是提供给顾客一个相对自由的选择空间，然后适时地提供参考性的建议。

(2)按照就餐人数点菜。这种方式是根据客人的人数来决定点多少菜肴，一般掌握的标准是多少个人点多少个菜。比如只有两位客人，那么点2～3道菜就够了，如果客人点了四道以上的菜，我们要及时提醒客人菜点多了，这样可以让客人感觉到我们站在他们的角度为他们着想。那如果是三到四个人，我们一般可以点四到五个菜再加一个汤，以此类推。

(3)按照饮食习惯点菜。不同地方的客人饮食习惯及口味等都是不一样的，服务人员要根据客人的不同的口味习惯来推荐菜肴。如港澳地区及广东地区的客人，口味是偏清淡，喜欢一些新鲜、脆嫩的菜肴；天津、北京、河北的客人喜欢稍咸一点、酱料的味道稍微浓一点的菜肴；四川、湖南一带的客人喜欢辣一点的，口味重，配料多的食物；江浙一带及上海的客人口味偏甜，喜欢甜味的，或者是咸带点甜的食品。这就是不同地方适合不同的口味。而且不同年龄段饮食习性也是不一样的，老年人喜欢松软，不带骨头容易咀嚼的食物；赶时间的客人要的是上菜时间快速、味道可口，吃得饱的就可以；小孩子一般喜欢造型和做法比较特别，配菜颜色鲜艳的食物。这是按不同年龄层的消费的习性来为客人点不同的菜肴。作为点菜员，在长期的服务工作中可以训练出这样一种本领：听客人说话就能听出他们是那里的人，就可以用此法实现这种点菜的方式。有一首四川成都歌谣，编了一个顺口溜："南甜北咸、东辣西酸，南爱米、北爱面，北方人爱吃面条，沿海城市多海鲜，劳力者肥厚，劳心者清甜，少的香脆刺激，老的巴嫩松软。"这首小歌谣说得很有道理，这就是根据客人不同的消费习性来分类。