点评：

很显然，点菜员B的酒水销售进行得更加无形，在整个点菜流程中显得更加自然。首先，点菜员A选择了一个错误的销售时间，当林先生和女朋友在集中精神商量吃什么东西的时候，是不应该去打断他们的对话的，而点菜员A却在这个时候去问他们要不要喝酒，显然打乱了他们的思路，引起反感。而B的做法在于同一时间他只集中精力处理一件事情，该介绍菜品的时候就只是介绍，等到菜点完了再问酒水的事情，而且前面的介绍工作做得相当到位，到后来介绍酒水的时候，就算B说得稍微多一点，顾客也会认为这是点菜流程中的一项，自然也不会介意。但如果反过来，介绍菜品的时候寥寥几句，介绍酒水的时候却夸夸其谈，那么就难怪顾客会怀疑A介绍酒水的动机了。其实A和B在点菜过程中提问关于酒水的问题数量是一样的，但因为A的提问分散了，给顾客造成反复询问的错觉。

(四)一位出色的点菜员需要注意的日常礼仪问题

1.点菜员的仪容

点菜员的仪容仪表要求和一般酒店工作人员要求大概一致，要求亲切和蔼，端庄大方。指甲要经常修剪，不留长指甲，不涂指甲油，发式按餐厅的规定要求，男服务员不留长发，发型不留过耳朵和后衣领，每天上班前刮脸修面，保持整洁。女服务员不留披肩发和怪异发型，头发要理整齐。每天早晚刷牙，鼻毛不出鼻孔。饭后漱口，勤洗澡防汗臭，上班不吃有刺激性气味的东西，不喝含酒精的饮料。保持良好的精神状态，面貌自然。

女服务员上班可以淡妆打扮，但不准戴手镯、手链、戒指、耳环及夸张的头饰，戴项链不外露。男女均不准戴有色眼镜和饭店规定以外的物品及装饰品。 行为敏捷、动作优美、不卑不亢、训练有序，给宾客服务依据规格，按规定的程序有序进行，不能马虎和随心所欲。树立顾客至上的思想。

2.点菜员的着装

服饰即是衣着，它可以美化人的形象，既能衬托外在的体型美，又能折射内在的心灵美，增强和提高人自身的审美价值，要达到"真、善、美"三大要求。所谓的"真"，主要是指大方得体，与仪表、工作环境相一致；"善"指的是衣服需要具备蔽体御寒、免受侵害、舒适耐用；"美"则指衣服的款式富有时代气息，能衬托出餐厅的文化和格调。

点菜员作为餐厅员工，一般有固定的统一着装，要求整洁、整齐，上班穿工作服。工作服要经常保持整齐干净，裤长合适，没有褶皱，衣袋内不装多余的物品；不可敞胸，服务卡或工牌挂在左胸前。不能将衣袖卷起，女服务员穿裙子，不可露出袜口，应穿肉色丝袜。系领带时，要将衬衣的下摆扎在裤子里，并保持衬衣整洁。领带必须扎正，脏了要洗，破了要换。鞋子穿黑色的皮鞋或布鞋，皮鞋擦油，保持光亮，布鞋保持干净、整洁。