3.点菜员的礼貌用语

一位出色的点菜员离不开亲切和善的言谈。正确地使用礼貌用语不仅体现了你的专业素养，还能消除和顾客的陌生感，拉近距离，使点菜服务事半功倍。礼貌用语不仅局限在口头语言表达，还包括肢体语言。

常用的礼貌用语包括以下几方面：

(1)礼貌用语的11个字。请、您、您好、谢谢、对不起、再见。

(2)问候语。礼貌问候客人，如"早上好/中午好/晚上好，先生/女士/小姐，很高兴为您服务"。

(3)介绍自己。如"我是服务员小王，请问有什么可以帮您？"

(4)征询用语。如"请问现在可以为您点菜吗"、"请问还需要其他××吗？"

(5)形体语言。面带微笑，鞠躬 45度，并致问候语。

在这里我们顺带介绍一下常规的礼貌用语服务细则：

(1)当服务员把宾客带到台位时，面带微笑问好："先生/小姐，您好，您请坐。"

(2)当客人落座后，应先斟茶，右手端茶壶，左手背后，面带微笑，站在主宾的右侧，开始顺时针方向绕台依次进行斟茶。斟茶以后说： "先生/小姐，请用茶。"倒完一圈后立刻把茶壶里水加满，放在桌上或工作柜上，壶嘴朝外。

(3)茶壶加满后面带微笑对客人说： "请问哪位点菜？"顺便注意观察客人如何推让，让哪位客人点菜，分清主宾，等客人接过菜谱后，就应该马上走到那位客人的身后的右侧接受点菜，弯腰 45度，面带微笑，目光和客人眼光保持平视。目的是为了表示礼貌，不至于让客人仰着脸望着你点菜。

(4)适当给客人介绍我们的特色菜和新推出的风味品种，根据客人的多少进行适当介绍，注意高中低档相互搭配开，荤素颜色搭配开。如果人少点菜多的话，可以适当提醒客人："先生，您的菜点的差不多了，如果再点就吃不完了，不如先这样，等不够时再加，您看怎么样？"

 (5)给客人点菜时，还要注意用眼睛去环视台面，及时点烟倒茶。如果客人有特殊要求(如不放辣椒， 不放蒜)，在点菜单上一定要注明，对于菜谱上没有的菜肴，及时向厨师问清楚做法、价格等客人同意就写菜单上，点菜完毕之后帮客人重复一遍，以防漏菜、重菜或者写错菜。