大长今宫廷御膳

　　看着调料夹在一片片白菜叶之间，我们就不由自主地想到泡菜那美妙的味道。谁面对美味佳肴不感到幸福呢？美味佳肴就是一种传递人们心中快乐的载体。　当初接到MBC电视台编写此书的邀请时，我犹豫了很久。因为宫廷制度是很少为外人所知的，这使我苦思冥想如何展现宫廷的美味佳肴。　然而，细细想想，现在我们日常生活中的饮食不就是从宫廷莱肴演变而来的吗？从材料到制作方法，再到餐桌的摆设方式，这些继承和发扬了宫廷饮食文化的东西，让人倍感亲切和温暖。一些人或许还在想我们现在吃的食物是不是就是当时宫中的一道御膳呢。　MBC电视台拍摄的电视剧《大长今》以独特的方式介绍了朝鲜时代宫廷中那些造型精美、让人倍感亲切的美味佳肴，深受人们的喜爱。现在，我们可以通过本书，看到那些过去只出现在宫廷中的菜肴。希望富有韩国特色的宫廷饮食文化得以继承并且发扬光大，使韩国的美食闻名于世。　和一个人享用美食相比，为大家精心准备莱肴或许更有意义。真的希望在以后的日子里，我们可以每天用精心制作的美食来装扮我们的餐桌，让生活更有滋味。　最后，感谢MBC电视台和（株）帕兰公司为此做出的努力。韩国烹饪研究家 崔真欣　2004年1月

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